Qilan, oolong

Vårt Qilan är, precis som våra andra wuyi-oolonger, ett Zhengyan Yancha, vilket innebär att det växer i det begränsade område som anses producera de allra bästa wuyi-oolongerna. Detta vackra område med spekatakulära klippformationer och floden Jiuqu Xi som vindlar sig fram genom landskapet erbjuder med sin mineralrika jord en ypperlig jordmån och anses ge upphov till den speciella mineraliga profil som äkta yancha (klipp-téer) uppvisar. Idag är det vanligt att yancha rostas i elektrisk ugn eftersom traditionell kolrostning kräver mer av temästaren och är mycket mer arbetsintensiv. Likt våra andra klipptéer är Qilan kolrostat, och rostningen sker i korgar över glödande kol. Temperaturen är relativt låg och rostningen görs i omgångar och sträcker sig över flera timmar. Denna traditionella rostning ger téet ett djup och en inre glöd. Qilan är komplext och elegant, har ett finstämt djup i smaken och en mycket lång, mjuk eftersmak. Arompaletten karakteriseras av mineraler, mandelmjölk, en lätt blommighet och varma, lätt rostade toner.