Lapsang Souchong - Zheng Shan Xiao Zhong Teji, svart te
Zheng Shan Xiao Zhong, eller Lapsang Souchong som det också kallas, anses av många vara det första svarta téet i världen och har en historia som går tillbaks minst fyrahundra år i tiden då téet finns noterat i exportförteckningar från år 1604. Det är ursprungligen från Wuyi i Fujianprovinsen men rökta versioner av detta te har under lång tid varit populära i väst och idag produceras de allra flesta rökta varianterna på andra platser i Kina, och görs på andra underarter än den som traditionellt används i Wuyi för denna typ av te.
Detta är ett legendariskt te med en unik palett och har föga gemensamt med de vanligt förekommande lapsang-téerna. Zheng Shan Xiao Zhong Teji, som är den högsta kvalitetsgraden, odlas i ursprungsområdet Tongmu och består av en tidig vårskörd som tillverkas på traditionellt vis. Medans de rökta graderna i området genomgår en extra rökningsprocess får detta te istället sin mycket subtila rökighet genom att den slutgiltiga upphettningen sker i tallvedseldad ugn. Smaken är mycket mjuk och rund och aromatiska skogstoner samspelar fint med inslag av litchi och honung.
Andra namn: Bohea Souchong, Zhengshan Xiaozhong.
Ursprung: Wuyi, Fujian.
Skörd: Vår 2011.
Kultivar: Qi Zhong.
Temperatur: 95 C.
Kärl: Kanna i keramik eller glas.