Bai Hao Yin Zhen 2012, vitt te
Vårt Bai Hao Yin Zhen är ett ekologiskt odlat vitt te från ursprungsområdet för vitt te, och är plockat och producerat helt för hand. Teet består av en mycket tidig skörd av de allra finaste knopparna. Autentiskt vitt te produceras endast i norra Fujianprovinsen, och Bai Hao Yin Zhen produceras endast i områdena Zhenghe och Fuding, och bör då ha gjorts på underarten dabaihao. Eftersom vitt te är det minst behandlade av alla typer av te får terroir och plockning proportionellt sätt en större inverkan på det färdiga téet. Vid tillverkningen läggs knopparna ut en och en på runda bambubrickor och torkas utomhus i skugga, under temästarens noggranna överssyn. Därefter sker en avslutande upphettning för att säkerställa att fuktighetsnivån är tillräckligt låg. De silvriga, duniga knopparna ger en klar infusion med friska toner av melon, en lätt örtighet och en delikat nötig sötma. Smaken är oerhört klar, rund och len och téet klarar exceptionellt många bryggningar.
Andra namn: Silver Needle, Baihao Yinzhen.
Ursprung: Fuding, Fujian, Kina.
Skörd: vår 2012.
Kultivar: Fuding Da Bai Hao.
Temperatur: 75-80 C
Kärl: Gaiwan, glaskanna eller glaskopp, porslinskanna.
Förvaring: Alla våra teer packas i aromtäta, återförslutningsbara påsar och vi rekommenderar att man behåller teerna i påsarna. Pressa ut luften innan påsen återförsluts.