Anji Baicha är ett kinesiskt grönt te från Anji i Zhejiangprovinsen. Trots namnet, som betyder ”vitt te från Anji”, klassas det som grönt te eftersom bladen värmebehandlas för att stoppa oxidering. Teet görs av unga, ljusa blad från en särskild kultivar med låg klorofyllhalt, vilket ger den karakteristiska bleka färgen. Smaken är mild, söt och frisk, ofta med inslag av umami och toner av vårens primörer.
