Hehuan Shan 2200 m

Von den nebligen, hohen Hängen des He Huan Shan in Taiwan stammt ein Oolong-Tee, der für seine außergewöhnliche Qualität und sein komplexes Aroma bekannt ist. In einer Höhe von oft über 2000 Metern über dem Meeresspiegel profitieren die Teesträucher von der kühlen, feuchten Luft und dem nährstoffreichen Boden, die dem Tee seinen einzigartigen Charakter verleihen.

Was He Huan Shan Oolong so besonders macht, ist das langsame Wachstum, das die Höhenlage mit sich bringt. Dadurch entwickeln die Teeblätter eine höhere Konzentration an aromatischen Verbindungen und Aminosäuren, was zu einem süßeren und nuancierteren Geschmacksprofil führt. Der Tee wird oft leicht oxidiert und zu dichten Perlen gerollt, die sich in der Tasse elegant entfalten.

Oolong aus He Huan Shan weist oft ausgeprägte florale Noten, ein cremiges Mundgefühl und einen langen, süßen Nachgeschmack auf. Nicht selten finden sich in diesen exquisiten Höhentees Noten von Pfirsich, Honig oder Orchidee.

Herkunft: He Huan Shan, Taiwan
Ernte: Frühjahr 2025
Höhe: 2200 m
Sorte: Shui Xian

Infusion

Menge / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 Minuten

H ehuan Shan 2200 m eignet sich gut für mehrere Aufgüsse. Der zweite Aufguss wird am besten kurz gehalten, da sich die Blätter bereits geöffnet haben und ihre Aromen freisetzen. Die nachfolgenden Aufgüsse sollten dagegen etwas länger ruhen, damit sich die Aromen vertiefen und die Nuancen herausbilden können. Bei vielen Tees reichen zwei oder drei Aufgüsse mit den oben genannten Parametern aus, aber manche Tees geben Tasse um Tasse weiter.

DIE GONGFU-METHODE

Menge / 100 ml Gaiwan 5-7 Gramm

Wassertemperatur 90-95 °C

Erste Spülung 5-10 Sek. (wegschütten)

Aufguss 1 10-15 Sekunden

Aufguss 2 5-10 Sekunden

Aufguss 3 10-15 Sekunden

Aufguss 4 15-20 Sekunden

Aufguss 5 20-30 Sekunden

Aufguss 6+ +10 Sekunden pro zusätzlichen Aufguss

Die Gongfu-Methode erlaubt viele kurze Aufgüsse. Steigern Sie die Zeit mit der Zeit. Besonders geeignet sind Oolong-Tees und Pu Erh.