Balyocha ist ein halboxidierter koreanischer Tee mit einem einzigartigen Herstellungsverfahren. In Korea, wo sonst haupts\u00e4chlich gr\u00fcner Tee (Nok-Cha) produziert wird, ist das Interesse an Balyocha gestiegen und der Tee wird heute sowohl von gro\u00dfen kommerziellen Produzenten als auch von kleinen Familienbetrieben produziert. Wir beziehen unsere koreanischen Tees direkt von einer kleinen Familienfarm in Hwagae, Hadong, dem \u00e4ltesten Teeanbaugebiet und dem Gebiet, in dem immer noch die mit Abstand besten Tees produziert werden. Von den vielen koreanischen Teesorten, die wir probierten, fanden wir, dass die Tees dieser Familienfarm eine Klasse f\u00fcr sich sind. Die Familie Kim stellt ihre Tees nach traditionellen Methoden aus ihrem eigenen Bestand an halbwilden Teestr\u00e4uchern her, die v\u00f6llig ohne Pestizide oder Kunstd\u00fcnger angebaut werden. Die Teebl\u00e4tter werden von Hand gepfl\u00fcckt und verarbeitet, und dieser Balyocha wird aus Teebl\u00e4ttern hergestellt, die in der zweiten Maiwoche gepfl\u00fcckt werden, der Ernte, die in Korea als Jungjak bekannt ist. In Korea ist die Ernte in vier Haupternteperioden unterteilt: Ujeon, Seejak, Jungjak und Daejak (Daejak bezieht sich auf alle Ernten, die nach Jungjak stattfinden und umfasst daher einfachere Qualit\u00e4ten).<\/p>\n
Balyocha ist zu etwa 60-70 % oxidiert und wird hergestellt, indem die Teebl\u00e4tter die folgenden Schritte durchlaufen: ein langes Welken im Freien im Schatten, Rollen (das umfangreicher ist als bei gr\u00fcnen Tees), eine l\u00e4ngere Oxidation\/Trocknung, die dauern kann 1-2 Tage. Die Tatsache, dass wir uns daf\u00fcr entschieden haben, Balyocha unter Oolong einzuordnen, liegt daran, dass der Tee am ehesten als Oolong in dem Sinne klassifiziert werden kann, dass er teilweise oxidiert ist, aber in der Praxis f\u00e4llt er au\u00dferhalb des Rahmens bestehender Teekategorien. In Korea wird f\u00fcr nach dieser Methode hergestellte Tees manchmal die Bezeichnung Hwang-cha (gelber Tee) verwendet. Balyocha hingegen bedeutet oxidierter Tee und kann auch andere Tees bezeichnen, die oxidiert wurden. Da Balyocha bei einer Temperatur zwischen 30 und 40 Grad oxidiert\/trocknet, wird eine nat\u00fcrliche Bakterienflora auf den Teebl\u00e4ttern beg\u00fcnstigt, die f\u00fcr den Menschen gesund ist. Insgesamt ist Balyocha ein Tee mit einzigartigem Charakter, dessen Geschmack weich und reichhaltig ist, mit warmen Noten von Schokolade, Edelholz und Honig. Die Teefarm betreibt nachhaltige Landwirtschaft und verwendet weder Pestizide noch Kunstd\u00fcnger.<\/p>\n
Herkunft: Hwagae, Hadong, S\u00fcdkorea. Ernte: 2025.<\/p>\n