{"id":5414,"date":"2018-03-14T08:00:06","date_gmt":"2018-03-14T08:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/itmft.flywheelsites.com\/?post_type=product&p=5414"},"modified":"2026-06-01T05:38:17","modified_gmt":"2026-06-01T05:38:17","slug":"ujeon","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/de\/ujeon\/","title":{"rendered":"Ujeon 20g"},"content":{"rendered":"

Wir haben uns entschieden, unseren Ujeon von einem kleinen Familienbetrieb in Hwagae in Hadong zu beziehen, der Region, in der in Korea die meisten traditionellen Tees produziert werden. Die Tees der Farm haben beim Teefestival der Region den hoch angesehenen ersten Preis gewonnen und die Familie besitzt ihren eigenen Bestand mit halbwilden B\u00fcschen (lokal wird diese Teesorte als \u201eYaseang-cha\u201c bezeichnet: wilder Tee). Ihre Tees werden handgepfl\u00fcckt und vollst\u00e4ndig von Hand hergestellt. In Korea werden Tees entsprechend den Erntezeiten in vier Kategorien eingeteilt: Ujeon, Sejak, Jungjak und Daejak (Daejak bezeichnet alle Ernten, die nach der Jungjak-Ernte erfolgen und umfasst daher einfachere Qualit\u00e4ten). Diese sind nach dem Mondkalender eingeteilt, der auch Grundlage f\u00fcr die Erntezeiten in China ist. Ujeon bedeutet somit die erste Ernte im Fr\u00fchling und wird vor Gogu geerntet, das auf den 20. April f\u00e4llt. Gogu ist dasselbe wie \u201eGuyu\u201c in China \u2013 beide bedeuten \u201evor dem Regen\u201c und sind ein wichtiges Datum, wenn es um die Bestimmung der Teeernte geht. Da das Klima in Korea k\u00e4lter ist als in China, findet die erste Ernte in Korea sp\u00e4ter statt als in China.
\nKoreanischer Tee ist im Westen relativ unbekannt und am h\u00e4ufigsten werden Massentees unterschiedlicher Qualit\u00e4t exportiert. Diese Tees werden in der Regel ged\u00e4mpft, was vor allem darauf zur\u00fcckzuf\u00fchren ist, dass das D\u00e4mpfen in gro\u00dfen Mengen einfach durchzuf\u00fchren ist. Kommerziell hergestellte koreanische Tees werden m\u00f6glicherweise von Hand gepfl\u00fcckt, in der Regel werden sie jedoch nie von Hand hergestellt. Dar\u00fcber hinaus werden kommerziell angepasste Unterarten verwendet.
\nGleichzeitig gibt es in Korea Tees, die in kleinem Ma\u00dfstab von kleinen Familienbetrieben produziert werden. Diese kleinen Familienbetriebe befinden sich in Hadong, dem Gebiet, in dem in Korea erstmals Tee angebaut wurde. Die Tees werden von halbwilden Str\u00e4uchern geerntet und sowohl die Ernte als auch die Herstellung erfolgen von Hand, weshalb diese handwerklich hergestellten Tees sehr hohe Preise erzielen und nur ein sehr kleiner Prozentsatz au\u00dferhalb Koreas verkauft wird. Beispielsweise sind wir die ersten aus Europa, die diesen preisgekr\u00f6nten Bauernhof besuchen. Die Teefarm betreibt nachhaltige Landwirtschaft und verwendet weder Pestizide noch Kunstd\u00fcnger.
\nHerkunft: Hwagae, Hadong, S\u00fcdkorea. Ernte: Ujeon im Jahr 2025.
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