Unter den gelben Teesorten nimmt der Junshan Yinzhen den prestigetr\u00e4chtigsten Platz ein. Vielleicht liegt das an den ausgezeichneten und begrenzten Anbaubedingungen auf der Insel Junshan im Dongting-See in der Provinz Hunan und an dem langwierigen und geschickten Vergilbungsprozess. Vielleicht liegt es aber auch daran, dass der Junshan Yinzhen der Lieblingstee von Mao gewesen sein soll. Hunan war auch seine Heimatprovinz. Die hohe Nachfrage und das begrenzte Angebot an echtem Junshan Yinzhen haben dazu gef\u00fchrt, dass gr\u00fcne Varianten f\u00e4lschlicherweise als echter Tee vermarktet werden.<\/p>\n
Unser Junshan Yinzhen stammt von der Insel Junshan und wird dem traditionellen Vergilbungsverfahren unterzogen. Dieses Verfahren bedeutet, dass die noch nicht vollst\u00e4ndig getrockneten Bl\u00e4tter eine l\u00e4ngere Ruhezeit durchlaufen und in vielen Runden ger\u00f6stet werden. W\u00e4hrend dieser zeitaufw\u00e4ndigen Produktionsphase werden die Teebl\u00e4tter leicht oxidiert, und der Geschmack nimmt einen reifen, s\u00fc\u00dfen Charakter ohne Bitterkeit an. Daher l\u00e4sst sich der echte gelbe Junshan Yinzhen besser lagern, und die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen eine Vielzahl von Aufg\u00fcssen \u00fcberstehen, ohne an Geschmack und Reichhaltigkeit zu verlieren. Die sch\u00f6nen, gefiederten Knospen ergeben einen Aufguss mit einem klaren, samtigen Geschmack und einem Hauch von aromatischer Fruchtigkeit, der fast an Feijoa erinnert.<\/p>\n
Andere Namen: Junshan Silver Needle
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