{"id":156,"count":4,"description":"

S\u00fcdkorea steht oft im Schatten von China<\/a> Und japanisch<\/a>, stellt aber einige der elegantesten Modelle der Welt her Gr\u00fcntees<\/a>. Geschmacklich liegen sie oft zwischen dem reinen und eleganten Charakter chinesischer Tees und dem vollmundigeren Umami japanischer Tees. Wir beziehen unsere koreanischen Tees direkt von der preisgekr\u00f6nten Plantage der Familie Kim in Hwagae, Hadong \u2013 der historischen Wiege des koreanischen Teeanbaus. Die Plantage arbeitet mit eigenen halbwilden Teestr\u00e4uchern, die vor Ort als Yasaeng-Cha<\/em> (\"vilt te\"), och tillverkar sina teer helt f\u00f6r hand. Sortimentet f\u00f6ljer Koreas traditionella indelning efter v\u00e5rens fyra sk\u00f6rdeperioder: Ujeon<\/a>, Sejak<\/a>, Junger Mann<\/a> Und Daejak<\/a>, wobei jede Ernte ihren ganz eigenen Charakter zum Ausdruck bringt.<\/p>","link":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/de\/sydkoreanskt-te\/","name":"Tee aus S\u00fcdkorea","slug":"sudkoreanischer-tee","taxonomy":"product_cat","parent":145,"meta":{"details":"

Koreas \u00e4ldsta teomr\u00e5de<\/h2>

Den koreanska tekulturen har sina r\u00f6tter i Kina. Under Silla-dynastin, f\u00f6r mer \u00e4n tusen \u00e5r sedan, f\u00f6rde buddhistiska munkar med sig b\u00e5de teplantor och kunskap om odling, tillverkning och tebryggning fr\u00e5n Kina till den koreanska halv\u00f6n. De f\u00f6rsta tebuskarna planterades i Hwagae i Hadong, som \u00e4n idag betraktas som den koreanska tekulturens vagga. Omr\u00e5dets dimma, bergssluttningar och milda klimat ger fortfarande utm\u00e4rkta f\u00f6ruts\u00e4ttningar f\u00f6r l\u00e5ngsam tillv\u00e4xt och aromatiska blad.<\/p>

Vi h\u00e4mtar v\u00e5ra koreanska teer direkt fr\u00e5n familjen Kim, vars prisbel\u00f6nta g\u00e5rd ligger mitt i detta historiska omr\u00e5de. Familjen arbetar med egna semi-vilda tebuskar, lokalt kallade yasaeng-cha<\/em>, som vuxit fram under l\u00e5ng tid och anpassats till den lokala milj\u00f6n. G\u00e5rdens teer plockas och tillverkas helt f\u00f6r hand. \u00c4ven om den koreanska tekulturen har sitt ursprung i Kina har den under \u00e5rhundradena utvecklat ett eget uttryck, d\u00e4r traditionella kinesiska metoder kombineras med koreanskt hantverk och en tydlig lokal identitet.<\/p>

Fyra sk\u00f6rdar \u2013 fyra uttryck<\/h2>

I Korea delas v\u00e5rens gr\u00f6na teer traditionellt in efter sk\u00f6rdetid snarare \u00e4n bladstorlek. Den f\u00f6rsta plockningen kallas Ujeon<\/a> och sker f\u00f6re Gogu (Guyu), omkring den 20 april. D\u00e4refter f\u00f6ljer Sejak<\/a>, Jungjak<\/a> och slutligen Daejak<\/a>. Varje sk\u00f6rd har sin egen karakt\u00e4r. De tidigaste sk\u00f6rdarna \u00e4r ofta mer koncentrerade och eleganta, medan de senare utvecklar st\u00f6rre fyllighet och en mjukare v\u00e4xtkarakt\u00e4r. Denna traditionella indelning anv\u00e4nds fortfarande av m\u00e5nga av Koreas fr\u00e4msta sm\u00e5skaliga producenter och speglar hur stor betydelse sk\u00f6rdetidpunkten har f\u00f6r det f\u00e4rdiga teets uttryck.<\/p>

Kinesiskt eller japanskt?<\/h2>

Koreanskt gr\u00f6nt te beskrivs ofta som en brygga mellan Kina och Japan. Historiskt har den koreanska tekulturen sitt ursprung i Kina, och mycket av hantverket \u2013 fr\u00e5n bearbetning till tebryggning \u2013 har utvecklats ur den kinesiska traditionen. Samtidigt har de geografiska och kulturella f\u00f6ruts\u00e4ttningarna i Korea skapat en egen stil. M\u00e5nga koreanska teer f\u00f6renar den rena och eleganta karakt\u00e4ren hos kinesiskt gr\u00f6nt te<\/a> med en viss fyllighet som p\u00e5minner om japanska teer<\/a>. Resultatet \u00e4r teer med en mjuk, nyanserad och v\u00e4lbalanserad karakt\u00e4r som inte riktigt liknar n\u00e5gon av grannl\u00e4ndernas.<\/p>

Sm\u00e5skaligt hantverk och semi-vilda tebuskar<\/h2>

Merparten av Sydkoreas fr\u00e4msta teer produceras fortfarande i liten skala. Till skillnad fr\u00e5n m\u00e5nga st\u00f6rre teproducerande l\u00e4nder har den inhemska marknaden l\u00e4nge varit viktigare \u00e4n exporten, vilket inneb\u00e4r att m\u00e5nga av de mest exklusiva teerna s\u00e4llan l\u00e4mnar landet. Det \u00e4r ocks\u00e5 en av anledningarna till att koreanskt te fortfarande \u00e4r relativt ok\u00e4nt utanf\u00f6r Asien.<\/p>

Familjen Kims g\u00e5rd skiljer sig dessutom fr\u00e5n m\u00e5nga andra producenter genom sitt best\u00e5nd av semi-vilda tebuskar, lokalt kallade yasaeng-cha<\/em>. Dessa buskar har vuxit och utvecklats under l\u00e5ng tid i den lokala milj\u00f6n och bidrar till den s\u00e4rpr\u00e4glade karakt\u00e4ren hos g\u00e5rdens teer. Kombinationen av handplockning, traditionell tillverkning och ett unikt plantmaterial g\u00f6r att varje sk\u00f6rd tydligt speglar sitt ursprung.<\/p> "},"menu_order":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/145"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}