{"id":130,"count":6,"description":"

Matcha is a finely ground Japanese green tea<\/a> where the entire leaf is consumed as a powder whisked into water. The shading prior to harvest and the gentle grinding give the tea its full-bodied mouthfeel, distinct umami and intense green colour. The result is a tea with a concentrated flavour profile that is distinctly different from other green teas. The range includes matcha for traditional preparation, matcha for lattes and cooking, as well as Japanese teas<\/a> in which matcha is combined with Sencha, Genmaicha and Hojicha powder.<\/p>","link":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/en\/matcha\/","name":"Matcha","slug":"matcha","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":{"details":"

Matcha \u2013 fr\u00e5n Kina till Japan<\/h2>\r\n\r\n

Matcha f\u00f6rknippas idag starkt med Japan och utg\u00f6r en central del av modern japansk tekultur, men dess historiska r\u00f6tter g\u00e5r tillbaka till det pulverte som anv\u00e4ndes i Kina under Songdynastin. Under denna period \u00e5ngades tebladen, maldes till pulver och vispades tillsammans med varmt vatten. N\u00e4r traditionen senare f\u00f6rsvann ur den kinesiska tekulturen kom den att bevaras och vidareutvecklas i japanskt te<\/a>.<\/p>\r\n\r\n

Under \u00e5rhundradena f\u00f6rfinades odling, skuggning, bearbetning och tillredning, samtidigt som matcha fick en central roll inom den japanska teceremonin. \u00c4ven zenbuddhismen, som utvecklades ur den kinesiska chanbuddhismen, bidrog till att forma de ideal kring n\u00e4rvaro, enkelhet och koncentration som ofta f\u00f6rknippas med matcha. Den japanska tekulturen har under \u00e5rhundradena \u00e4ven p\u00e5verkats av filosofiska och estetiska id\u00e9er med r\u00f6tter i Kina, d\u00e4r tankar fr\u00e5n bland annat buddhism, daoism och konfucianism kom att f\u00e5 nya uttryck i japansk kultur. Flera av de redskap, keramiska traditioner och estetiska ideal som idag f\u00f6rknippas med den japanska teceremonin har ocks\u00e5 historiska f\u00f6rebilder i Kina, \u00e4ven om de med tiden utvecklades till egna japanska uttryck.<\/p>\r\n\r\nDagens matcha \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r b\u00e5de en l\u00e4nk till en \u00e4ldre kinesisk tradition och ett s\u00e4rpr\u00e4glat resultat av japanskt tehantverk.<\/p>\r\n\r\n

Skuggning, tencha och malning<\/h2>\r\n\r\n

Det som g\u00f6r matcha unik \u00e4r inte enbart att teet mals till pulver. Kultivar, odlingsplats, skuggning, sk\u00f6rdetid och bearbetning p\u00e5verkar alla teets slutliga karakt\u00e4r. F\u00f6re sk\u00f6rd skuggas tebuskarna f\u00f6r att minska m\u00e4ngden direkt solljus, vilket bidrar till st\u00f6rre fyllighet, s\u00f6tma och umami.<\/p>\r\n\r\n

P\u00e5 s\u00e4tt och vis p\u00e5minner metoden om de f\u00f6rh\u00e5llanden som uppst\u00e5r naturligt i dimh\u00f6ljda teberg d\u00e4r moln och dimma begr\u00e4nsar solinstr\u00e5lningen. Efter sk\u00f6rd \u00e5ngas bladen f\u00f6r att stoppa oxidationen, varefter stj\u00e4lkar och gr\u00f6vre bladnerver avl\u00e4gsnas. Det \u00e5terst\u00e5ende bladmaterialet kallas tencha och mals l\u00e5ngsamt till det fina pulver som anv\u00e4nds f\u00f6r matcha, en av de mest s\u00e4rpr\u00e4glade formerna av gr\u00f6nt te<\/a>.<\/p>\r\n\r\n

Matcha som te<\/h2>\r\n\r\n

Matcha \u00e4r f\u00f6rst och fr\u00e4mst te. Precis som f\u00f6r andra teer varierar kvalitet, smak och karakt\u00e4r beroende p\u00e5 producent, r\u00e5material och tillverkningsmetod. Vissa sorter \u00e4r framtagna f\u00f6r att drickas rena och visa upp nyanser av umami, s\u00f6tma och gr\u00f6nska, medan andra l\u00e4mpar sig b\u00e4ttre f\u00f6r latte, bakning och matlagning.<\/p>\r\n\r\n

I v\u00e5rt sortiment hittar du b\u00e5de klassisk matcha samt Matcha Sencha<\/a>, Matcha Genmaicha<\/a> och Hojicha Powder<\/a>, vilka visar hur japanska producenter forts\u00e4tter att utveckla nya uttryck kring den tradition som en g\u00e5ng b\u00f6rjade med ett enkelt pulverte.<\/p>"},"menu_order":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/130","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}