{"id":152,"count":16,"description":"<p>Japan is home to some of the world\u2019s most highly regarded green teas. Through steaming, shading and meticulous processing, these teas develop a richness and depth of umami that sets them apart from almost all other teas. The result is aromatic and complex teas with notes of greenery, umami and a mineral quality reminiscent of the sea. From <a href=\"\/en\/matcha\/\">Matcha<\/a> and Gyokuro, with its roasted character <a href=\"\/en\/hojicha\/\">Hojicha<\/a> and the gentle sweetness of Genmaicha shows that Japanese tea offers greater variety than many might initially realise. Together, they illustrate the breadth of the range within <a href=\"\/en\/product-category\/green-tea\/\">green tea<\/a> and which has made Japanese tea a favourite amongst tea enthusiasts all over the world.<\/p>","link":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/en\/japanskt-te\/","name":"Japanese tea","slug":"japanese-tea","taxonomy":"product_cat","parent":145,"meta":{"details":"<h2>Japanskt te \u2013 en egen tetradition<\/h2>\r\n\r\n<p>\u00c4ven om japanskt te idag utg\u00f6r en helt egen tetradition har dess historiska r\u00f6tter en stark koppling till Kina. Teodling, pulverte och flera av de metoder som senare kom att forma den japanska tekulturen introducerades ursprungligen fr\u00e5n det kinesiska fastlandet. \u00c4ven \u00e5ngning av gr\u00f6nt te anv\u00e4ndes i Kina l\u00e5ngt innan traditionen utvecklades vidare i Japan. Med tiden utvecklade de b\u00e5da l\u00e4nderna olika ideal och tillverkningsmetoder, vilket gav upphov till tv\u00e5 av v\u00e4rldens mest inflytelserika tetraditioner.<\/p>\r\n\r\n<p>\u00c4ven om n\u00e4stan allt japanskt te \u00e4r <a href=\"\/produkt-kategori\/gront-te\/\">gr\u00f6nt te<\/a> skiljer det sig tydligt fr\u00e5n sina kinesiska motsvarigheter. De flesta japanska gr\u00f6na teer \u00e5ngas kort efter sk\u00f6rd, vilket ger en fylligare karakt\u00e4r med toner av gr\u00f6nska, umami och havsn\u00e4ra mineralitet. Rullningen av bladen bidrar samtidigt till den t\u00e4ta och koncentrerade smak som m\u00e5nga japanska teer \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r.<\/p>\r\n\r\n<h2>Matcha, Gyokuro och Sencha<\/h2>\r\n\r\n<p>Bland de mest uppskattade japanska teerna finns <a href=\"\/produkt-kategori\/matcha\/\">Matcha<\/a>, skuggodlade <a href=\"\/gyokuro-yabukita\/\">Gyokuro<\/a>, klassisk <a href=\"\/sencha-asanoka\/\">Sencha<\/a> samt teer som Kabusecha, Kukicha, Genmaicha och Hojicha. Tillsammans visar de den stora variation som finns inom japansk tetradition.<\/p>\r\n\r\n<p>Fr\u00e5n den intensiva umamirikedomen hos Gyokuro och Matcha till den rostade karakt\u00e4ren hos Hojicha och den n\u00f6tiga s\u00f6tman i Genmaicha ryms en stor bredd av smakupplevelser inom japanskt te. Trots att n\u00e4stan alla japanska teer tillh\u00f6r samma huvudkategori uttrycker de sig p\u00e5 mycket olika s\u00e4tt.<\/p>\r\n\r\n<h2>Skuggning, hantverk och smak<\/h2>\r\n\r\n<p>Japanskt te pr\u00e4glas i h\u00f6g grad av producentens arbete. Skillnader i kultivarer, skuggning, \u00e5ngning och rullning p\u00e5verkar slutresultatet betydligt och kan ge stora variationer \u00e4ven inom samma tetyp. Skuggning anv\u00e4nds framf\u00f6r allt f\u00f6r teer som Gyokuro, Kabusecha och Matcha, d\u00e4r minskat solljus f\u00f6re sk\u00f6rd bidrar till st\u00f6rre fyllighet, s\u00f6tma och umami.<\/p>\r\n\r\n<p>Metoden har en intressant parallell till de moln- och dimb\u00e4lten som ofta omger h\u00f6gt bel\u00e4gna teomr\u00e5den i Kina och Taiwan, d\u00e4r den reducerade solinstr\u00e5lningen p\u00e5 liknande s\u00e4tt p\u00e5verkar bladens utveckling och smakprofil. Med tanke p\u00e5 hur stor p\u00e5verkan bearbetningen har p\u00e5 japanska teer \u00e4r producentens roll s\u00e4rskilt viktig, och sm\u00e5 skillnader i hantverk kan f\u00e5 stor betydelse f\u00f6r det f\u00e4rdiga teets karakt\u00e4r.<\/p>\r\n\r\n<p>Med sin fyllighet och umamirikedom passar japanskt te mycket v\u00e4l till mat. Teerna fungerar naturligtvis utm\u00e4rkt till det japanska k\u00f6ket, men ocks\u00e5 till fisk, skaldjur och andra rena r\u00e5varor. Matcha kan dessutom ge en sp\u00e4nnande kontrast till s\u00f6ta desserter och bakverk.<\/p>"},"menu_order":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/152","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/145"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.inthemoodfortea.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}