Fenghuang Dancong Night Fragrance

Fenghuang Dancong Night fragrance eller Ye Lai Xiang är ett exklusivt oolong-te från Fenghuang-bergen i Guangdong-provinsen. Teet har en söt smak med inslag av persika och en lätt blommig arom. Namnet betyder “nattens doft” och speglar teets arom som påminner om kinesisk viol och jsamin som blommar på natten. Teet odlas på hög höjd i ett subtropiskt klimat, vilket ger en dimmig och fuktig miljö som bidrar till de rika smakämnena. Skörden sker främst på våren då bladen är som mest aromatiska. Endast de finaste bladen väljs ut och bearbetas med omsorg för att bevara doften och smaken. Det är ett te med en balanserad och mjuk profil samt en lång, uppfriskande eftersmak. Vi rekommenderar att man brygga teet med en gaiwan eller Yixing-tekanna. Vattnet bör vara cirka 90°C, och bryggningstiden kort, runt 20-30 sekunder för de första bryggningarna. Teet kan bryggas flera gånger, och varje bryggning ger nya nyanser av smak. Tegården bedriver hållbart jordbruk och använder varken bekämpningsmedel eller konstgödsel.

Infusion

Mängd / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 minuter

F enghuang Dancong Night Fragrance lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

GONGFU-METODEN

Mängd / 100 ml gaiwan 5-7 gram

Vattentemperatur 90-95 °C

Första sköljning 5-10 sek (hälls bort)

Infusion 1 10-15 sek

Infusion 2 5-10 sek

Infusion 3 10-15 sek

Infusion 4 15-20 sek

Infusion 5 20-30 sek

Infusion 6+ +10 sek per extra infusion

Gongfu-metoden tillåter många korta infusioner. Öka tiden gradvis efter hand. Oolong-teer och pu erh passar särskilt bra.