Laocong Shuixian

Les qualités les plus élevées de ce thé coupé renommé sont obtenues à partir de feuilles provenant de vieux buissons de Shui Xian, dans la région spectaculairement belle de Wuyi, où se trouvent les meilleures roches, et donc le meilleur sol. Comme nos autres thés de roche, le Laocong Shuixian est un zheng yancha et, comme son nom l'indique (“laocong”), il est fabriqué à partir de feuilles de thé cueillies sur de vieux buissons. C'est un grand Shuixian qui a à la fois de la profondeur et de la clarté, de la douceur torréfiée et des minéraux austères.

Autres noms : Old Bush Shui Xian. Origine : Wuyi, Fujian. Récolte : printemps 2017. Cultivar : Shui Xian.

Traitement conventionnel

• 90-95 c
• 2-3 grammes
• 200ml
• 2-3 min

Préparation chinoise

• 90-95 c
• 4-6 grammes
• 200ml
• 10-60 secondes
• Répéter la perfusion plusieurs fois

Dosage / 250 ml 2,5-3 g

Température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

L aocong Shuixian est bien adapté pour de multiples infusions. La seconde infusion est de préférence courte, car les feuilles ont déjà commencé à s’ouvrir et à libérer leurs arômes.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.