Le thé coréen a été injustement éclipsé par les thés des géants du thé que sont la Chine et le Japon. Le pays possède des thés étonnants de la plus haute qualité. Cependant, ils sont restés en grande partie dans le pays ou ont été exportés vers les amateurs de thé les plus dévoués du monde entier. La majorité des thés sud-coréens sont verts et vous pouvez les trouver aussi bien cuits à la vapeur que torréfiés. En termes de goût, ils se situent souvent à la frontière entre le chinois et le japonais – une pureté chinoise avec une certaine plénitude japonaise, pourrait-on généraliser. Les meilleurs thés coréens sont produits à petite échelle. Nous nous approvisionnons en thé sud-coréen dans la petite ferme de la famille Kim à Hwagae, Hadong. Cette région est à l'origine de la culture du thé du pays et on y trouve encore les meilleurs thés, les plus traditionnels. Les fantastiques thés du domaine sont primés et la famille possède son propre stock de théiers/buissons semi-sauvages (localement, ce type de thé est appelé « yasaeang-cha », c'est-à-dire « thé sauvage »). Les thés de la ferme sont cueillis à la main et entièrement fabriqués à la main. Cette qualité de thés coréens à petite échelle n'est pas si facile à trouver et nous sommes le premier importateur de thé d'Europe à visiter cette ferme de thé primée. Nous avons ramené des thés verts de la ferme selon la catégorisation traditionnelle du pays, correspondant aux quatre périodes de récolte Ujeon, Sejak, Jungjak et Daejak.
Ujeon est l'appellation de la première cueillette du printemps, la récolte a lieu avant "Gogu" le 20 avril. Gogu est le même que « Guyu » en Chine, qui signifie « avant les pluies » et constitue une date importante dans la démarcation des cultures de thé. La récolte précoce du Gogu a généralement lieu plus tard qu'en Chine, car le climat coréen est plus frais.
Chez nous, vous pouvez acheter du thé coréen en ligne ou dans notre magasin physique à Stockholm. Nous sommes également grossistes et livrons du thé aux restaurants et aux détaillants. Nos thés sont parfaits pour le kombucha car nos thés sont à la fois biologiques et de très haute qualité. Si vous préparez du thé en sachet (filtre jetable), il est important que le sachet soit suffisamment grand pour que les feuilles puissent se déplier correctement. Le thé contient une grande quantité d’antioxydants et est bien connu pour être bénéfique et sain.
