Tie Guanyin Lan Yun

Cultivé à haute altitude dans l'Anxi et produit de manière artisanale, ce Tie Guanyin offre un bel équilibre entre des notes vertes légères et fraîches, un arôme floral subtil et un arrière-goût doux, long et net qui persiste sur la langue. Ce profil de goût élégant et raffiné fait de ce thé un véritable délice pour les amateurs de thé.

Le thé est cultivé dans une ferme qui pratique l'agriculture durable, sans pesticides ni engrais artificiels, ce qui garantit un goût pur et naturel. Récolté à l'automne 2023, le thé est fabriqué par la cultivatrice Tie Guanyin, qui porte également d'autres noms tels que Déesse de fer de la miséricorde, Ti Kuan Yin et Tie Guan Yin. Origine : Anxi, Fujian, Chine.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

T ie Guanyin Lan Yun se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les saveurs s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.