Parmi les th\u00e9s jaunes, le Junshan Yinzhen occupe la place la plus prestigieuse. Cela est peut-\u00eatre d\u00fb aux conditions de culture excellentes et limit\u00e9es sur l'\u00eele de Junshan dans le lac Dongting, dans la province du Hunan, et au processus de jaunissement long et habile. Peut-\u00eatre aussi parce que le Junshan Yinzhen aurait \u00e9t\u00e9 le th\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Mao. Le Hunan \u00e9tait \u00e9galement sa province d'origine. La forte demande et l'offre limit\u00e9e du v\u00e9ritable Junshan Yinzhen ont conduit \u00e0 des versions vertes faussement commercialis\u00e9es.<\/p>\n
Notre Junshan Yinzhen provient de l'\u00eele de Junshan et subit le processus traditionnel de jaunissement. Ce processus implique que les feuilles qui ne sont pas encore compl\u00e8tement s\u00e9ch\u00e9es reposent plus longtemps et sont torr\u00e9fi\u00e9es en plusieurs fois. Les feuilles de th\u00e9 sont facilement oxyd\u00e9es au cours de cette \u00e9tape de production qui prend beaucoup de temps et la saveur prend un caract\u00e8re m\u00fbr et doux sans amertume. Par cons\u00e9quent, le v\u00e9ritable Junshan Yinzhen jaune se conserve mieux et les feuilles peuvent subir une multitude d'infusions sans perdre de leur saveur et de leur richesse. Les beaux bourgeons plumeux produisent une infusion \u00e0 la saveur claire et velout\u00e9e, avec des notes fruit\u00e9es aromatiques qui rappellent presque le feijoa.<\/p>\n
Autres noms : Aiguille d'argent de Junshan
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