Té de Corea del Sur

El té coreano ha caído inmerecidamente a la sombra de los tés de los gigantes del té, China y Japón. El país cuenta con fantásticos tés de altísima calidad. Sin embargo, en gran medida se han quedado dentro del país o se han exportado a los entusiastas del té más dedicados de todo el mundo. La mayoría de los tés de Corea del Sur son verdes y se pueden encontrar tanto al vapor como tostados. En cuanto al sabor, suelen estar en la frontera entre lo chino y lo japonés: se podría generalizar la pureza china con cierta plenitud japonesa. Los mejores tés coreanos se producen en pequeña escala. Recogemos té surcoreano de la pequeña granja de la familia Kim en Hwagae, Hadong. Esta zona es el origen del cultivo del té del país y todavía aquí encontramos los mejores y más tradicionales tés. Los fantásticos tés de la granja han sido premiados y la familia tiene su propio stock de plantas/arbustos de té semisilvestres (localmente, este tipo de té se llama “yasaeang-cha”, es decir, “té silvestre”). Leer más Los tés de la granja se recogen a mano y se elaboran totalmente a mano. No es fácil conseguir esta calidad de tés coreanos de pequeña escala y somos el primer importador de té de Europa en visitar esta galardonada plantación de té. Hemos traído a casa tés verdes de la granja según la división de categorías tradicionales del país, correspondiente a los cuatro períodos de cosecha: Ujeon, Sejak, Jungjak y Daejak.
Ujeon es la designación para la primera cosecha de primavera, la cosecha tiene lugar antes de "Gogu" el 20 de abril. Gogu es lo mismo que "Guyu" en China, que significa "antes de las lluvias" y es una fecha importante en la demarcación de los cultivos de té. La cosecha temprana de Gogu suele producirse más tarde que en China, ya que el clima de Corea es más fresco.  Leer menos