Sencha Asanoka

Sencha är Japans vanligaste gröna te och odlas normalt i fullt solljus, till skillnad från skuggade teer som gyokuro och kabusecha. Här används kultivaren Asanoka, en modern japansk sort med namn som kan översättas med ”morgonens doft”. Den är en korsning mellan Yabukita och den kinesiska tesorten Heping 1, och den här bakgrunden märks i ett te som är tydligt friskt utan att bli hårt.

Koppen är blommig och frisk, med naturlig sötma och toner av grönska, citrus och mogen frukt. Där finns också en lätt rostad fyllighet som för tankarna till kastanj och sötpotatis. Den japanska ångningen ger en ren och mjuk struktur, med låg beska och en klar känsla i avslutet. Det här är en sencha som visar en annan sida av japanskt grönt te än de mer umamirika typerna, med större vikt vid doft, friskhet och sötma.

Dosering / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 70-75°C

Infusion 2-3 minuter

Smakprofil

Smakprofil för Sencha Asanoka

Detta smakhjul visar teets dominerande smaknoter och karaktärsdrag: astringens +, mjukhet +, gräsigt ++, mineral +, sötma +, umami.

Sencha Asanoka lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.