Junshan Yinzhen Reserve

Bland gula teer intar Junshan Yinzhen den mest prestigefyllda platsen. Kanske beror det på de ypperliga och begränsade odlingsförhållandena på ön Junshan i som ligger i sjön Dongting i provinsen Hunan och den utdragna och skickligt utförda gulningsprocessen. Kanske beror det även till del av att Junshan Yinzhen sägs ha varit Maos favorit-te. Hunan vara även hans hemprovins. Den stora efterfrågan och det begränsade utbudet av äkta Junshan Yinzhen har lett till att gröna versioner felaktigt saluförs som äkta vara.

Vårt Junshan Yinzhen är från Junshan-ön och genomgår den traditionsenliga gulningsprocessen. Denna process innebär att de ännu ej helt torkade bladen genomgår en längre vila och rostas i många omgångar. Tebladen oxideras lätt under den detta tidskrävande tillverkningssteg och smaken får en mogen, söt karaktär utan bitterhet. Som en följd kan äkta gult Junshan Yinzhen lagras bättre och bladen kan genomgå en mängd infusioner utan att tappa smak och fyllighet. De vackra, fjuniga knopparna ger en infusion som har en klar och sammetslen smak och inslag av aromatisk fruktighet som närmast påminner om feijoa.

Andra namn: Junshan Silver Needle

Infusion

Mängd / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 75-80°C

Infusion 2-3 minuter

J unshan Yinzhen Reserve lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.