Charcoal Roasted Alishan Dong Ding

Detta exklusiva Oolong-te är framställt av Qing Xin-kultivaren, odlad på 1 200 meters höjd i Alishan, Taiwan. Teet har bearbetats enligt Dong Ding-stil, med en något högre oxidering än vanligt – särskilt framtagen för vårens Lugu-teprovning. Den högre oxideringsgraden ger teet fruktiga inslag av persika och aprikos. Teet har även avstjälkats för en renare smakprofil.
Rostningen sker i två steg: Först med elrost för att stabilisera smakerna, därefter en traditionell kolrostning i flera lager. Varje rostningsomgång tar cirka 8 timmar och kräver omsorgsfull vändning av tebladen var 20–40:e minut. Mellan varje rostning får teet vila i 1–4 veckor beroende på väder, så att fukten kan fördelas jämnt i bladen.
Resultatet är ett balanserat och smakrikt Oolong-te med tydlig struktur och djup arom.

Dosis / 250 ml 2,5-3 g

temperatura 90-95°C

Infusión 2-3 minutos

Charcoal Roasted Alishan Dong Ding lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.

EL MÉTODO GONGFU

Cantidad / 100 ml gaiwan 5-7 gramos

Temperatura del agua 90-95 °C

Primer aclarado 5-10 seg.

Infusión 1 10-15 segundos

Infusión 2 5-10 segundos

Infusión 3 10-15 segundos

Infusión 4 15-20 segundos

Infusión 5 20-30 segundos

Infusión 6+ +10 seg. por infusión extra

El método Gongfu permite realizar muchas infusiones cortas. Aumenta el tiempo poco a poco. Los tés oolong y pu-erh son especialmente adecuados.