Si Ji Chun, Charcoal Roasted

Si Ji Chun, también conocido como Four Seasons oolong, es una variedad de té taiwanés de flores claras que suele cultivarse a altitudes de entre 200 y 600 metros. Sin embargo, esta variedad concreta del Four Seasons se cultiva a una altitud de 1.500 metros, que es la mayor altitud a la que se cultiva el Four Seasons. Este té único ha recibido el prestigioso Diamond Taste Award del Instituto Internacional del Sabor tras obtener su máximo galardón. Detrás del éxito está el galardonado agricultor Sr. Chang, que insiste cuidadosamente en el cultivo natural y evita por completo los pesticidas. Todo, desde la escarda y la cosecha hasta el procesamiento, se hace a mano. El Sr. Chang deja que su té experimente un grado de oxidación superior al habitual, lo que le confiere un sabor y un aroma más suaves y matizados.

El té se somete a un lento proceso de tostado al carbón que dura unas dos semanas y se realiza con carbón vegetal del árbol longan. Este cuidadoso tueste confiere al té un cuerpo más profundo y pleno, al tiempo que preserva su sabor durante mucho tiempo, lo que lo hace especialmente adecuado para el almacenamiento a largo plazo. La plantación de té se gestiona con un firme compromiso con la agricultura sostenible, en la que no se utilizan pesticidas ni fertilizantes químicos, lo que contribuye tanto al sabor puro del té como a un medio ambiente sano.

El té se cultiva en Bai Gu Da Shan, Taiwán, y se cosechó en la primavera de 2023 a una altitud de 1500 metros sobre el nivel del mar. El cultivador utilizado es Shui Xian.

Dosis / 250 ml 2,5-3 g

temperatura 90-95°C

Infusión 2-3 minutos

Si Ji Chun, Charcoal Roasted lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.

EL MÉTODO GONGFU

Cantidad / 100 ml gaiwan 5-7 gramos

Temperatura del agua 90-95 °C

Primer aclarado 5-10 seg.

Infusión 1 10-15 segundos

Infusión 2 5-10 segundos

Infusión 3 10-15 segundos

Infusión 4 15-20 segundos

Infusión 5 20-30 segundos

Infusión 6+ +10 seg. por infusión extra

El método Gongfu permite realizar muchas infusiones cortas. Aumenta el tiempo poco a poco. Los tés oolong y pu-erh son especialmente adecuados.