Shui Xian Charcoal Roasted Black Tea

El Shui Xian cultivado en Taiwán es un té difícil de obtener debido a las pequeñas cosechas y a la infestación de insectos. El Shui Xian tiene un cuerpo grande, con un ligero tono floral y una agradable profundidad. Este té negro tiene mucho cuerpo, con notas de cítricos y madera y un final floral. Este té se ha sometido a un lento proceso de tostado con carbón vegetal procedente del longan, que dura unas 2 semanas. Así se consigue un cuerpo más profundo y pleno, y el sabor se conserva durante mucho tiempo, lo que lo hace perfecto para el almacenamiento a largo plazo. El galardonado agricultor, el Sr. Chang, insiste en la agricultura natural y no utiliza pesticidas. El deshierbe, la cosecha y el procesado se realizan a mano. El té del Sr. Chang está más oxidado que el de los agricultores habituales, por lo que su sabor y aroma son más suaves.

Origen: Bai Gu Da Shan, Taiwán
Cosecha: primavera de 2025
Altitud sobre el nivel del mar: 1300 m
Cultivar: Shui Xian

Dosis / 250 ml 2,5-3 g

temperatura 90-95°C

Infusión 3-5 minutos

Shui Xian Charcoal Roasted Black Tea lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel något kortare, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. Om teet bryggs ytterligare gånger kan infusionstiden gradvis ökas och anpassas efter smak.

EL MÉTODO GONGFU

Cantidad / 100 ml gaiwan 5-7 gramos

Temperatura del agua 90-95 °C

Primer aclarado 5-10 seg.

Infusión 1 10-15 segundos

Infusión 2 5-10 segundos

Infusión 3 10-15 segundos

Infusión 4 15-20 segundos

Infusión 5 20-30 segundos

Infusión 6+ +10 seg. por infusión extra

El método Gongfu permite realizar muchas infusiones cortas. Aumenta el tiempo poco a poco. Los tés oolong y pu-erh son especialmente adecuados.