Unsere Matcha no Midori ist ein Bio-Grüntee aus Japan, der sorgfältig hergestellt wird, um ein authentisches Matcha-Erlebnis zu bieten. Dieser Matcha wird aus Tencha-Blättern hergestellt, deren Qualität und Charakter durch das traditionelle Mahlen auf Steinen erhalten bleiben. Tencha wurde speziell für Matcha entwickelt und wird wie Gyokuro vor der Ernte im Schatten angebaut, um den Chlorophyllgehalt zu erhöhen und dem Tee seine charakteristische tiefgrüne Farbe und den reichen Umami-Geschmack zu verleihen. Diese Schattierungszeit ist entscheidend, da sie die delikaten Aromen hervorhebt und dem Tee ein weicheres und volleres Profil verleiht, wodurch die Bitterkeit minimiert wird.
Es ist wichtig zu beachten, dass es echte Übereinstimmungen gibt – wie unsere Matcha no Midori – immer auf Tencha gemacht. Auf dem Markt ist es leider üblich, dass gemahlener Sencha als Matcha verkauft wird, echter Matcha hat jedoch eine völlig andere Geschmackstiefe und Qualität. Unsere Matcha no Midori bietet einen köstlichen, ausgewogenen Geschmack mit intensiver Grünnote, dezenter Blumigkeit und einer leichten Süße, die das Erlebnis abrundet. Die geschmeidige, reichhaltige Textur und der Schaum, der beim Rühren entsteht, machen jede Tasse zu einem feierlichen Moment voller Eleganz und langem Nachgeschmack.
Zubereitung von Usucha
Dies ist die klassische Tasse Matcha mit einem schönen hellgrünen Schaum. Das Ergebnis ist leicht, luftig und erfrischend.
Dosierung: Etwa 2 g (2 traditionelle Bambustassen) verwenden, chashaku).
Wassermenge: 60-100 ml Wasser hinzufügen.
Temperatur: 70-80°C.
Technik: Mit einem Bambusbesen kräftig verquirlen (Verfolgung) in einer “W”-Bewegung, bis sich ein dichter, feiner Schaum auf der Oberfläche bildet.
Zubereitung von Koicha
Koicha wird in Teezeremonien verwendet und bietet ein äußerst konzentriertes, süßes und reichhaltiges Geschmackserlebnis.
Dosierung: Etwa 4 g verwenden.
Wassermenge: nur 30-50 ml Wasser hinzufügen.
Temperatur: 70-80°C.
Technik: Nicht verquirlen. Verwenden Sie den Schneebesen, um das Pulver und das Wasser langsam miteinander zu verrühren. Ziel ist es, eine glatte, zähflüssige und glänzende Konsistenz ohne Schaum zu erhalten.
Tipps
Den Tee abseihen: In die Schüssel abseihen, um Klumpen zu vermeiden.
Vorwärmen der Schüssel: Spülen Sie die Schüssel vor der Zubereitung mit heißem Wasser aus und trocknen Sie sie ab.
Aufweichen des Schneebesen: Legen Sie die Schneebesenstrohhalme vor dem Gebrauch einige Sekunden in warmes Wasser, damit sie weich und biegsam werden.
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