Gyokuro Saemidori

Gyokuro gehört zu den beliebtesten Teesorten Japans und wird von vielen als der Inbegriff des japanischen Grüntees angesehen. Die Teepflanzen werden vor der Ernte mehrere Wochen lang beschattet, was zu dem vollmundigen Umami, der sanften Süße und dem tiefgrünen Charakter beiträgt, für die Gyokuro weltweit berühmt ist. Dieser Gyokuro wird aus der Sorte Saemidori hergestellt, einer geschätzten japanischen Teesorte, die für ihre intensive grüne Farbe, ihre sanfte Süße und ihren reichhaltigen Umami-Geschmack bekannt ist.

Die Beschattung reduziert die Menge an direktem Sonnenlicht und beeinflusst die Entwicklung der Blätter so, dass diese voller werden und ein konzentrierteres Aroma entwickeln. Das gleiche Prinzip wird auch bei Matcha Und Kabusecha, doch Gyokuro wird normalerweise über einen längeren Zeitraum beschattet und entwickelt daher einen besonders tiefen und umami-reichen Charakter.

Der Geschmack zeichnet sich durch Umami, eine an das Meer erinnernde Mineralität, frische Grünnoten und natürliche Süße aus. Trotz seiner Intensität ist der Tee weich und harmonisch und weist bei schonender Zubereitung nur eine geringe Bitterkeit auf. Für viele Teeliebhaber stellt Gyokuro einen der raffiniertesten Ausdrucksformen innerhalb der Japanischer Tee.

Dosierung / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 65-70°C

Zubereitung 3-4 Minuten

G Yokuro Saemidori eignet sich gut für mehrere Aufgüsse. Der zweite Aufguss sollte vorzugsweise kurz gehalten werden, da sich die Blätter bereits geöffnet haben und ihre Aromen entfalten.

Geschmacksprofil von Gyokuro Saemidori

Dieses Geschmacksorientierungsrad zeigt die vorherrschenden Geschmacksnoten und Eigenschaften des Tees: Adstringenz, Weichheit ++, Grünheit ++, Meeres- und Meeraroma +, Mineralität +, Süße +, Umami ++.

ALTERNATIVE METHODE

Menge / 150 ml Wasser 4 Gramm

Temperatur 70-75 °C

Aufguss 1 25 - 40 Sekunden

Aufguss 2 5 - 15 Sekunden

Aufguss 3 15 - 30 Sekunden