Baihao Yinzhen – Silver Needle

Unser Bai Hao Yin Zhen ist ein weißer Tee aus der Herkunftsregion des Weißen Tees und wird vollständig von Hand gepflückt und hergestellt. Der Tee besteht aus einer sehr frühen Ernte der feinsten Knospen. Authentischer weißer Tee wird nur in der nördlichen Provinz Fujian hergestellt, und Bai Hao Yin Zhen wird nur in den Gebieten Zhenghe und Fuding hergestellt und hätte dann aus der Unterart Dabaihao hergestellt werden sollen. Da weißer Tee von allen Teesorten am wenigsten verarbeitet wird, haben Terroir und Ernte einen verhältnismäßig größeren Einfluss auf den fertigen Tee. Bei der Herstellung werden die Knospen einzeln auf runden Bambustabletts ausgelegt und unter der sorgfältigen Aufsicht des Teemeisters im Freien im Schatten getrocknet. Anschließend erfolgt eine abschließende Erwärmung, um sicherzustellen, dass die Luftfeuchtigkeit niedrig genug ist. Die silbrigen, flaumigen Knospen sorgen für einen klaren Aufguss mit frischen Melonennoten, einer leichten Kräuternote und einer zart nussigen Süße. Der Geschmack ist unglaublich klar, rund und weich und der Tee hält außergewöhnlich vielen Aufgüssen stand.
Herkunft: Fuding, Fujian, China. Sorte: Fuding Da Bai Hao. Ernte: Frühjahr 2025

Infusion

Menge / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 70-80°C

Infusion 2-3 Minuten

B aihao Yinzhen - Silver Needle ist gut für mehrere Aufgüsse geeignet. Der zweite Aufguss wird am besten kurz gehalten, da sich die Blätter bereits geöffnet haben und ihre Aromen freisetzen. Nachfolgende Aufgüsse sollten dagegen etwas länger ruhen, damit sich die Aromen vertiefen und die Nuancen entfalten können. Bei vielen Tees reichen zwei oder drei Aufgüsse mit den oben genannten Parametern aus, aber manche Tees geben immer wieder nach, Tasse für Tasse.