Junshan Yinzhen Reserve

Junshan Yinzhen gilt als einer der legendärsten Tees Chinas und ist der berühmteste Vertreter unter den gelben Tees. Der Tee wird ausschließlich aus zarten Frühlingsknospen hergestellt, die von Hand auf der kleinen Insel Junshan im Dongting-See in der Provinz Hunan gepflückt werden.

Im Gegensatz zu grünem Tee durchläuft Junshan Yinzhen den traditionellen Menhuang-Prozess (”Gelbung”), bei dem die Knospen zwischen wiederholten Trocknungsschritten schonend ruhen dürfen. Das Ergebnis ist ein Tee mit größerer Rundheit und Tiefe als die meisten grünen Tees, wobei gleichzeitig die Frische und Eleganz erhalten bleiben.

In der Tasse erwartet einen ein klarer, goldgelber Aufguss mit einem seidig-weichen Mundgefühl. Der Geschmack ist weich und elegant mit einer deutlichen natürlichen Süße, Noten von Frühlingsblumen und reifen Früchten sowie einer leicht cremigen Rundheit. Frische Grünnoten und eine feine Mineralität verleihen dem Abgang Ausgewogenheit und Länge.

Wirklich hochwertiger Junshan Yinzhen wird in sehr geringen Mengen hergestellt und erfordert sowohl eine sorgfältige Auswahl der Rohstoffe als auch großes handwerkliches Geschick bei der Herstellung. Dieser Tee wird wegen seiner Ausgewogenheit, seines reinen Charakters und seiner ungewöhnlichen Kombination aus Frische und Weichheit geschätzt.

Dosierung / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 75-80°C

Zubereitung 2-3 Minuten

J Der Unshan Yinzhen eignet sich gut für mehrere Aufgüsse. Der zweite Aufguss sollte vorzugsweise kurz gehalten werden, da sich die Blätter bereits geöffnet haben und ihre Aromen entfalten.

Geschmacksprofil von Junshan Yinzhen Reserve

Dieses Geschmacksorientierungsrad zeigt die vorherrschenden Geschmacksnoten und Eigenschaften des Tees: Adstringenz, Weichheit ++, Blumigkeit, Fruchtigkeit, Cremigkeit +, Grünheit +, Mineralität, Süße ++.