Charcoal Roasted Alishan Dong Ding

Dieser exklusive Oolong-Tee wird aus der Sorte Qing Xin hergestellt, die in 1.200 m Höhe in Alishan, Taiwan, angebaut wird. Der Tee wurde nach dem Dong-Ding-Stil verarbeitet, mit einem etwas höheren Oxidationsgrad als üblich - speziell entwickelt für die Frühjahrs-Lugu-Teeverkostung. Der höhere Oxidationsgrad verleiht dem Tee fruchtige Noten von Pfirsich und Aprikose. Für ein reineres Geschmacksprofil wurde der Tee auch enttränkt.

Die Röstung erfolgt in zwei Stufen: zunächst mit einem elektrischen Röster, um die Aromen zu stabilisieren, dann mit einer traditionellen mehrschichtigen Holzkohlenröstung. Jeder Röstvorgang dauert etwa 8 Stunden und erfordert ein sorgfältiges Wenden der Teeblätter alle 20-40 Minuten. Zwischen den einzelnen Röstvorgängen ruht der Tee je nach Wetterlage 1-4 Wochen, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig in den Blättern verteilen kann.

Das Ergebnis ist ein ausgewogener und wohlschmeckender Oolong-Tee mit klarer Struktur und tiefem Aroma.