Charcoal Roasted Alishan Dong Ding

Dieser exklusive Oolong-Tee wird aus der Sorte Qing Xin hergestellt, die in 1.200 m Höhe in Alishan, Taiwan, angebaut wird. Der Tee wurde nach dem Dong-Ding-Stil verarbeitet, mit einem etwas höheren Oxidationsgrad als üblich - speziell entwickelt für die Frühjahrs-Lugu-Teeverkostung. Der höhere Oxidationsgrad verleiht dem Tee fruchtige Noten von Pfirsich und Aprikose. Für ein reineres Geschmacksprofil wurde der Tee auch enttränkt.
Die Röstung erfolgt in zwei Stufen: zunächst mit einem elektrischen Röster, um die Aromen zu stabilisieren, dann mit einer traditionellen mehrschichtigen Holzkohlenröstung. Jeder Röstvorgang dauert etwa 8 Stunden und erfordert ein sorgfältiges Wenden der Teeblätter alle 20-40 Minuten. Zwischen den einzelnen Röstvorgängen ruht der Tee je nach Wetterlage 1-4 Wochen, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig in den Blättern verteilen kann.
Das Ergebnis ist ein ausgewogener und wohlschmeckender Oolong-Tee mit klarer Struktur und tiefem Aroma.

Infusion

Menge / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 Minuten

C harcoal Roasted Alishan Dong Ding eignet sich gut für mehrere Aufgüsse. Der zweite Aufguss sollte kurz gehalten werden, da sich die Blätter bereits geöffnet haben und ihre Aromen freigeben. Die folgenden Aufgüsse sollten dagegen etwas länger ruhen, damit sich die Aromen vertiefen und sich die Nuancen entfalten können. Bei vielen Tees reichen zwei oder drei Aufgüsse mit den oben genannten Parametern aus, aber manche Tees geben Tasse um Tasse weiter.

DIE GONGFU-METHODE

Menge / 100 ml Gaiwan 5-7 Gramm

Wassertemperatur 90-95 °C

Erste Spülung 5-10 Sek. (wegschütten)

Aufguss 1 10-15 Sekunden

Aufguss 2 5-10 Sekunden

Aufguss 3 10-15 Sekunden

Aufguss 4 15-20 Sekunden

Aufguss 5 20-30 Sekunden

Aufguss 6+ +10 Sekunden pro zusätzlichen Aufguss

Die Gongfu-Methode erlaubt viele kurze Aufgüsse. Steigern Sie die Zeit mit der Zeit. Besonders geeignet sind Oolong-Tees und Pu Erh.