Dieser exklusive Oolong-Tee wird aus der Sorte Qing Xin hergestellt, die in 1.200 m Höhe in Alishan, Taiwan, angebaut wird. Der Tee wurde nach dem Dong-Ding-Stil verarbeitet, mit einem etwas höheren Oxidationsgrad als üblich - speziell entwickelt für die Frühjahrs-Lugu-Teeverkostung. Der höhere Oxidationsgrad verleiht dem Tee fruchtige Noten von Pfirsich und Aprikose. Für ein reineres Geschmacksprofil wurde der Tee auch enttränkt.
Die Röstung erfolgt in zwei Stufen: zunächst mit einem elektrischen Röster, um die Aromen zu stabilisieren, dann mit einer traditionellen mehrschichtigen Holzkohlenröstung. Jeder Röstvorgang dauert etwa 8 Stunden und erfordert ein sorgfältiges Wenden der Teeblätter alle 20-40 Minuten. Zwischen den einzelnen Röstvorgängen ruht der Tee je nach Wetterlage 1-4 Wochen, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig in den Blättern verteilen kann.
Das Ergebnis ist ein ausgewogener und wohlschmeckender Oolong-Tee mit klarer Struktur und tiefem Aroma.
Dosierung / 250 ml 2,5-3 g
Temperatur 90-95°C
Infusion 2-3 Minuten
C
harcoal geröstetes Alishan Dong Ding lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer.
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DIE GONGFU-METHODE
Menge / 100 ml Gaiwan
5-7 Gramm
Wassertemperatur
90-95 °C
Erste Spülung
5-10 Sek. (wegschütten)
Aufguss 110-15 Sekunden
Aufguss 25-10 Sekunden
Aufguss 310-15 Sekunden
Aufguss 415-20 Sekunden
Aufguss 520-30 Sekunden
Aufguss 6++10 Sekunden pro zusätzlichen Aufguss
Die Gongfu-Methode erlaubt viele kurze Aufgüsse.
Steigern Sie die Zeit mit der Zeit. Besonders geeignet sind Oolong-Tees und Pu Erh.
Dosierung / 250 ml
2,5-3 g
Temperatur
90-95°C
Infusion
2-3 Minuten
Menge / 100 ml Gaiwan
5-7 Gramm
Wassertemperatur
90-95 °C
