Das Beste aus zwei Welten vereint dieser schwarze Tee aus den Phoenix-Bergen in der nördlichen Provinz Guangdong. Die Gegend ist für ihre exklusiven Oolong-Tees bekannt, die aus Blättern alter Teebäume hergestellt werden. In diesem Fall wurden stattdessen die Blätter von Sträuchern, die in der Gegend häufig für Oolong-Tees verwendet werden, für die Herstellung eines Premium-Schwarztees verwendet, was selten vorkommt, aber die erstaunliche Breite und Tiefe der chinesischen Teekultur zeigt. Man kann deutlich den Oolong-Charakter spüren, bei dem Litschi und Pfirsich zusammenkommen, mit einer blumigen Note, die in späteren Biersorten vorherrscht, aber hier in einem dunkleren Jahrgang, der fast ein wenig likörartig wirkt.
Red Dancong eignet sich gut für mehrere Aufgüsse. Der zweite Aufguss sollte kurz gehalten werden, da sich die Blätter bereits geöffnet haben und ihre Aromen freisetzen. Die nachfolgenden Aufgüsse sollten dagegen etwas länger ruhen, damit sich die Aromen vertiefen und die Nuancen herausbilden können. Bei vielen Tees reichen zwei oder drei Aufgüsse mit den oben genannten Parametern aus, aber manche Tees geben immer wieder nach, Tasse für Tasse.
Menge / 250 ml
2,5-3 g
Temperatur
90-95°C
Infusion
3-5 Minuten
