Si Ji Chun, Charcoal Roasted

Si Ji Chun, auch bekannt als Four Seasons Oolong, ist eine schwach blühende taiwanesische Teesorte, die normalerweise in Höhenlagen zwischen 200 und 600 Metern angebaut wird. Diese besondere Four Seasons-Sorte wird jedoch auf einer Höhe von 1.500 Metern angebaut, was die höchste Höhe ist, in der Four Seasons angebaut wird. Dieser einzigartige Tee wurde vom International Taste Institute mit dem prestigeträchtigen Diamond Taste Award ausgezeichnet, nachdem er dessen höchste Auszeichnung gewonnen hatte. Hinter dem Erfolg steht der preisgekrönte Landwirt Herr Chang, der mit großer Sorgfalt auf eine naturnahe Landwirtschaft setzt und komplett auf Pestizide verzichtet. Alle Schritte, vom Jäten und Ernten bis zur Verarbeitung, werden von Hand durchgeführt. Herr Chang lässt seinen Tee einem höheren Grad an Oxidation als üblich unterliegen, was dem Tee einen weicheren und nuancierteren Geschmack und Aroma verleiht.

Der Tee durchläuft einen langsamen Holzkohleröstprozess, der etwa zwei Wochen dauert und mit Holzkohle aus dem Longan-Baum durchgeführt wird. Durch die sorgfältige Röstung erhält der Tee einen tieferen und volleren Körper, während das Aroma lange erhalten bleibt, sodass er sich besonders gut für die Langzeitlagerung eignet. Der Teegarten wird mit einem starken Engagement für eine nachhaltige Landwirtschaft geführt, in der keine chemischen Pestizide oder künstlichen Düngemittel verwendet werden, was sowohl zum reinen Geschmack des Tees als auch zu einer gesunden Umwelt beiträgt.

Der Tee wird auf Bai Gu Da Shan in Taiwan angebaut und im Frühjahr 2023 auf einer Höhe von 1500 Metern über dem Meeresspiegel geerntet. Die verwendete Sorte ist Shui Xian.

Infusion

Menge / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 Minuten

S i Ji Chun, Charcoal Roasted ist gut für mehrere Aufgüsse geeignet. Der zweite Aufguss wird am besten kurz gehalten, da sich die Blätter bereits geöffnet haben und ihre Aromen freisetzen. Nachfolgende Aufgüsse sollten dagegen etwas länger ruhen, damit sich die Aromen vertiefen und die Nuancen zur Geltung kommen können. Bei vielen Tees reichen zwei oder drei Aufgüsse mit den oben genannten Parametern aus, aber manche Tees geben Tasse um Tasse weiter.

DIE GONGFU-METHODE

Menge / 100 ml Gaiwan 5-7 Gramm

Wassertemperatur 90-95 °C

Erste Spülung 5-10 Sek. (wegschütten)

Aufguss 1 10-15 Sekunden

Aufguss 2 5-10 Sekunden

Aufguss 3 10-15 Sekunden

Aufguss 4 15-20 Sekunden

Aufguss 5 20-30 Sekunden

Aufguss 6+ +10 Sekunden pro zusätzlichen Aufguss

Die Gongfu-Methode erlaubt viele kurze Aufgüsse. Steigern Sie die Zeit mit der Zeit. Besonders geeignet sind Oolong-Tees und Pu Erh.