Tee aus Südkorea

Koreanischer Tee ist unverdient in den Schatten der Tees der Teegiganten China und Japan geraten. Das Land verfügt über fantastische Tees von höchster Qualität. Sie blieben jedoch größtenteils im Land oder wurden an die engagierteren Teeliebhaber auf der ganzen Welt exportiert. Die meisten südkoreanischen Tees sind grün und sowohl gedämpft als auch geröstet erhältlich. Geschmacklich liegen sie oft an der Grenze zwischen Chinesisch und Japanisch – chinesische Reinheit mit einer gewissen japanischen Fülle könnte man verallgemeinern. Die allerbesten koreanischen Tees werden in kleinem Maßstab produziert. Wir holen südkoreanischen Tee von der kleinen Farm der Familie Kim in Hwagae, Hadong. Diese Gegend ist der Ursprungsort des Teeanbaus des Landes und noch heute finden wir hier die besten und traditionellsten Teesorten. Die fantastischen Tees der Farm sind preisgekrönt und die Familie verfügt über einen eigenen Bestand an halbwilden Teepflanzen/-sträuchern (lokal wird diese Teesorte „Yasaeang-cha“, also „wilder Tee“, genannt). Die Tees der Farm werden von Hand gepflückt und vollständig von Hand hergestellt. Es ist nicht einfach, diese Qualität koreanischer Kleintees zu bekommen und wir sind der erste Teeimporteur aus Europa, der diese preisgekrönte Teefarm besucht. Wir haben Grüntees von der Farm nach der traditionellen Kategorieneinteilung des Landes mitgebracht, entsprechend den vier Ernteperioden Ujeon, Sejak, Jungjak und Daejak.
Ujeon ist die Bezeichnung für die erste Ernte im Frühling, die Ernte findet vor „Gogu“ am 20. April statt. Gogu ist in China dasselbe wie „Guyu“, was „vor dem Regen“ bedeutet und ein wichtiges Datum bei der Abgrenzung der Teekulturen ist. Die frühe Ernte, Gogu, erfolgt meist später als in China, da das Klima in Korea kühler ist.  Mehr lesen Weniger anzeigen