Duck Shit Fenghuang Dancong

Die Phoenix-Berge im Norden von Guangdong sind die Heimat einiger der seltensten und exklusivsten Tees der Welt, deren Geschichte bis in die Song-Dynastie zurückreicht. Hier, an den abwechslungsreichen Hängen des Wudong-Berges, wachsen sowohl junge als auch hundertjährige Teesträucher und Bäume, die sich im Laufe der Jahre an das einzigartige Klima der Region angepasst haben. In der sich verändernden Umgebung, in der sich sonnige Flecken mit nebligen Steilhängen und felsigen Terrassen abwechseln, entwickeln sich Tees mit ausgeprägten Aroma- und Geschmacksprofilen, die die sich verändernde Landschaft der Region widerspiegeln.

Die reiche Sortenvielfalt der Region hat zu einer speziellen Klassifizierungsmethode geführt, bei der die Tees nicht nur nach Sorte, sondern auch nach Dufttyp und manchmal nach dem Mutterbaum, von dem die Blätter stammen, sortiert werden. Dies bedeutet, dass mit verschiedenen Sorten ein bestimmtes Aroma erzielt werden kann, was endlose Möglichkeiten bietet, verschiedene Geschmacksdimensionen zu erkunden. Ein solcher Tee ist Duck Shit Fenghuang Dancong, der mit großer Sorgfalt behandelt wurde, um seine eleganten fruchtigen und blumigen Noten hervorzuheben, kombiniert mit einer weichen Honigsüße und einem langen, aromatischen Nachgeschmack, der in Mund und Rachen anhält.

Die Teefarm, auf der dieser Tee angebaut wird, legt großen Wert auf Nachhaltigkeit. Der Anbau erfolgt ohne den Einsatz von Pestiziden oder künstlichen Düngemitteln, was für ein natürliches Gleichgewicht in der Umwelt und einen reinen Geschmack sorgt. Dieser Duck Shit Fenghuang Dancong, geerntet im Frühjahr 2024.

Infusion

Menge / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 2-3 Minuten

D uck Shit Fenghuang Dancong ist gut für mehrere Aufgüsse geeignet. Der zweite Aufguss wird am besten kurz gehalten, da sich die Blätter bereits geöffnet haben und ihre Aromen freisetzen. Nachfolgende Aufgüsse sollten dagegen etwas länger ruhen, damit sich die Aromen vertiefen und die Nuancen entfalten können. Bei vielen Tees reichen zwei oder drei Aufgüsse mit den oben genannten Parametern aus, aber manche Tees geben Tasse um Tasse weiter.

DIE GONGFU-METHODE

Menge / 100 ml Gaiwan 5-7 Gramm

Wassertemperatur 90-95 °C

Erste Spülung 5-10 Sek. (wegschütten)

Aufguss 1 10-15 Sekunden

Aufguss 2 5-10 Sekunden

Aufguss 3 10-15 Sekunden

Aufguss 4 15-20 Sekunden

Aufguss 5 20-30 Sekunden

Aufguss 6+ +10 Sekunden pro zusätzlichen Aufguss

Die Gongfu-Methode erlaubt viele kurze Aufgüsse. Steigern Sie die Zeit mit der Zeit. Besonders geeignet sind Oolong-Tees und Pu Erh.