Hojicha

Hojicha ist eine der charakteristischsten Teesorten Japans und unterscheidet sich von den meisten anderen japanische Teesorten indem die Blätter nach der Verarbeitung geröstet werden. Durch das Rösten verwandeln sich die frischen, pflanzlichen Noten des grünen Tees in ein weicheres und wärmeres Geschmacksprofil mit Anklängen von Nüssen, karamellisierter Süße und leicht gerösteten Noten. Dieser Bio-Hojicha aus Kyoto bietet einen klassischen Ausdruck dieses Teestils mit großer Ausgewogenheit und Eleganz.

Der Tee wird aus biologischem Bancha hergestellt, der schonend geröstet wird, um die natürliche Süße und Fülle des Rohstoffs hervorzuheben. Das Ergebnis ist eine abgerundete und harmonische Tasse, in der Noten von geröstetem Getreide, Nüssen und Lakritzwurzel mit einem weichen, angenehmen Nachgeschmack verschmelzen. Das Rösten mildert zudem die natürliche Bitterkeit des Tees und verleiht dem Hojicha seinen charakteristischen warmen Charakter.

Wer die gerösteten Noten von Hojicha schätzt, kann auch Genmaicha ist es interessant, ihn zu entdecken. Während Genmaicha grünen Tee mit geröstetem Reis kombiniert, stehen bei Hojicha stattdessen die Teeblätter selbst im Mittelpunkt. Dank seines milden Charakters und seiner geringen Bitterkeit ist Hojicha zudem ein vielseitiger Tee, der sowohl zu japanischen Gerichten als auch zu gegrilltem Gemüse, Pilzen und leichteren Desserts passt. Der geringe Koffeingehalt hat den Tee zudem zu einem beliebten Begleiter am Abend gemacht.

Dosierung / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 85-90°C

Zubereitung 2-3 Minuten

H Ojicha eignet sich gut für mehrere Aufgüsse. Der zweite Aufguss sollte vorzugsweise kurz gehalten werden, da sich die Blätter bereits geöffnet haben und ihre Aromen entfalten.

Geschmacksprofil von Hojicha

Dieses Geschmacksorientierungsrad zeigt die vorherrschenden Geschmacksnoten und Eigenschaften des Tees: Adstringenz, Weichheit ++, Mineralität, Nussigkeit ++, Röstnote ++, Süße +, Holznoten +.