Jungjak

Dieser Jungjak ist ein koreanischer Grüntee von einer kleinen Familienfarm in Hwagae in Hadong, Korea, der Gegend, in der die traditionellsten Tees Koreas hergestellt werden. Die Tees der Farm haben beim Teefestival der Region den sehr prestigeträchtigen ersten Preis gewonnen. Die Familie verfügt über einen eigenen Bestand an halbwilden Sträuchern (vor Ort wird diese Teesorte Yaseang-cha, wilder Tee genannt), und ihre Tees werden von Hand gepflückt und vollständig von Hand hergestellt. In Korea werden Tees in vier Kategorien eingeteilt, die den Ernteperioden entsprechen: Ujeon, Sejak, Jungjak und Daejak (Daejak bezieht sich auf alle Ernten, die nach der Jungjak-Ernte erfolgen und umfasst daher einfachere Qualitäten). Diese sind nach dem Mondkalender eingeteilt, der auch die Grundlage für die Erntezeiträume Chinas bildet. Jungjak bezeichnet somit die dritte Ernte im Frühjahr.
Koreanischer Tee ist im Westen relativ unbekannt und am häufigsten werden Massentees unterschiedlicher Qualität exportiert. Diese Tees werden in der Regel gedämpft, was vor allem daran liegt, dass das Dämpfen in großen Mengen einfach durchzuführen ist. Kommerziell hergestellte koreanische Tees werden möglicherweise von Hand gepflückt, in der Regel werden sie jedoch nie von Hand hergestellt. Darüber hinaus werden kommerziell angepasste Unterarten verwendet. Die Teefarm betreibt nachhaltige Landwirtschaft und verwendet weder Pestizide noch Kunstdünger.
Herkunft: Hwagae, Hadong, Südkorea. Ernte: Jungjak 2024.

Dosierung / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 70-80°C

Zubereitung 2-3 Minuten

J ungjak eignet sich gut für mehrere Aufgüsse. Der zweite Aufguss wird vorzugsweise kurz gehalten, da sich die Blätter bereits geöffnet haben und ihre Aromen entfalten.