Matcha ist ein exklusiver grüner Tee, der aus Tencha-Blättern hergestellt wird - einem speziell ausgewählten Teeblatt, das wie Gyokuro vor der Ernte einige Zeit im Schatten angebaut wird. Diese Beschattung intensiviert sowohl den Geschmack als auch den Nährstoffgehalt, indem sie den Chlorophyllgehalt in den Blättern erhöht und dem Matcha seine tiefgrüne Farbe und seinen charakteristischen umami-reichen Geschmack verleiht. Viele Produkte, die heute auf dem Markt sind, werden als Matcha vermarktet, bestehen aber oft aus gemahlenem Sencha. Echter Matcha, wie unser Bio-MatchaAllerdings wird es immer aus Tencha-Blättern hergestellt, was einen völlig anderen Geschmack und eine andere Qualität ergibt.
Unsere Bio-Matcha ist ein sorgfältig angebauter Bio-Matcha mit einem reichhaltigen, weichen und ausgewogenen Geschmacksprofil. Es bietet eine harmonische Kombination aus Umami und Grün und einer dezenten Süße. Die glatte Textur, die tiefgrüne Farbe und der dicke, weiche Schaum, der sich beim Schlagen bildet, sorgen für ein sensorisches Erlebnis, das den authentischen, vollmundigen Charakter eines hochwertigen Matcha hervorhebt. Dieser Bio-Matcha eignet sich sowohl für den zeremoniellen Gebrauch als auch für den täglichen Genuss und bietet ein reichhaltiges Erlebnis.
VORBEREITUNG
Zubereitung von Usucha
Dies ist die klassische Tasse Matcha mit einem schönen hellgrünen Schaum. Das Ergebnis ist leicht, luftig und erfrischend.
Dosierung: Verwenden Sie ca. 2 g (2 herkömmliche Bambuslöffel, chashaku).
Wasservolumen: 60–100 ml Wasser hinzufügen.
Temperatur: 70–80 °C.
Technik: Mit einem Bambusbesen kräftig verquirlen (Verfolgung) in einer "W"-Bewegung, bis sich an der Oberfläche ein dichter, feiner Schaum bildet.
Zubereitung von Koicha
Koicha wird in Teezeremonien verwendet und bietet ein äußerst konzentriertes, süßes und reichhaltiges Geschmackserlebnis.
Dosierung: Verwenden Sie ca. 4 g.
Wasservolumen: Fügen Sie nur 30–50 ml Wasser hinzu.
Temperatur: 70–80 °C.
Technik: Nicht aufschlagen. Verwenden Sie den Schneebesen, um das Pulver und das Wasser langsam zu vermischen. Das Ziel ist eine gleichmäßige, dickflüssige und glänzende Konsistenz ganz ohne Schaum.
Tipps
Den Tee abseihen: Durch ein Sieb in die Schüssel geben, um Klumpen zu vermeiden.
Die Schüssel vorwärmen: Spülen Sie die Schüssel vor der Zubereitung mit heißem Wasser aus und trocknen Sie sie ab.
Weichmacher für den Schneebesen: Lassen Sie die Quasten des Schneebesens vor dem Gebrauch einige Sekunden lang in warmem Wasser einweichen, damit sie weich und geschmeidig werden.
