Shui Xian Charcoal Roasted Black Tea

Der in Taiwan angebaute Shui Xian-Tee ist aufgrund der geringen Ernten und des Insektenbefalls schwer zu beschaffen. Shui Xian hat einen großen Körper mit einem leichten Blumenton und feiner Tiefe. Dieser schwarze Tee hat einen vollen Körper mit Noten von Zitrusfrüchten und Holz und einem blumigen Abgang. Dieser Tee wurde einer langsamen Holzkohleröstung mit Longan-Holzkohle unterzogen, die etwa zwei Wochen dauert. Dadurch entsteht ein tieferer und vollerer Körper und das Aroma bleibt lange erhalten, sodass es sich perfekt für die Langzeitlagerung eignet. Der preisgekrönte Landwirt, Herr Chang, besteht auf eine natürliche Landwirtschaft und den Verzicht auf den Einsatz von Pestiziden. Sie kümmern sich um das Jäten, Ernten und Verarbeiten von Hand. Herr. Changs Tee ist stärker oxidiert als normaler Bauerntee und hat so einen weicheren Geschmack und ein milderes Aroma.

Herkunft: Bai Gu Da Shan, Taiwan
Ernte: Frühjahr 2025
Höhe über dem Meeresspiegel: 1300 m
Sorte: Shui Xian

Infusion

Menge / 250 ml 2,5-3 g

Temperatur 90-95°C

Infusion 3-5 Minuten

S hui Xian Charcoal Roasted Black Tea ist für mehrere Aufgüsse geeignet. Der zweite Aufguss sollte kurz gehalten werden, da sich die Blätter bereits geöffnet haben und ihre Aromen freisetzen. Nachfolgende Aufgüsse sollten dagegen etwas länger ruhen, damit sich die Aromen vertiefen und die Nuancen entfalten können. Bei vielen Tees reichen zwei oder drei Aufgüsse mit den oben genannten Parametern aus, aber manche Tees geben immer wieder nach, Tasse für Tasse.

DIE GONGFU-METHODE

Menge / 100 ml Gaiwan 5-7 Gramm

Wassertemperatur 90-95 °C

Erste Spülung 5-10 Sek. (wegschütten)

Aufguss 1 10-15 Sekunden

Aufguss 2 5-10 Sekunden

Aufguss 3 10-15 Sekunden

Aufguss 4 15-20 Sekunden

Aufguss 5 20-30 Sekunden

Aufguss 6+ +10 Sekunden pro zusätzlichen Aufguss

Die Gongfu-Methode erlaubt viele kurze Aufgüsse. Steigern Sie die Zeit mit der Zeit. Besonders geeignet sind Oolong-Tees und Pu Erh.