La elección del té puede realmente mejorar el sabor del kombucha y es una manera fácil para que el preparador de kombucha se diversifique. Todos los tipos de té funcionan bien con el kombucha, pero ciertas variedades resisten particularmente bien al kombucha, hasta el punto de darle carácter a la bebida terminada. El resultado final es un kombucha maravillosamente “de té”, donde la variedad del té es obvia y no es necesario en absoluto ningún sabor adicional. Hemos conseguido resultados especialmente buenos con oolongs como el muy afrutado tipo Phoenix y el muy “verde” Ti Guan Yin o similares. Sus notas casi perfumadas, herbáceas y afrutadas sobreviven a todo el proceso de fermentación sin problemas. Leer más
Sorprendentemente, también hemos obtenido resultados igualmente buenos con tés blancos como el Bai Mu Dan, donde los matices suaves logran emerger a través de la acidez del kombucha y crear una bebida elegante, casi como el vino. Obviamente, vale la pena experimentar incluso con tés discretos. Cuando se trata de kombucha, no es tan simple que la más alta calidad sea siempre preferible. Los tés simples, buenos y con buen cuerpo pueden funcionar igual de bien, mientras que los más elegantes pueden desaparecer en la fermentación. Los tés negros suelen ser una buena opción si buscas un carácter de kombucha más neutro, con más cuerpo y “tradicional”, adecuado si quieres darle sabor a tu kombucha con jengibre u otras especias. A la hora de preparar té para la fermentación del kombucha, conviene abandonar los métodos estándar y, en su lugar, extraer en exceso las hojas de té. No hay respuestas definitivas aquí, probablemente haya tantas ideas como productores de kombucha, pero recomendamos que utilices muchas más hojas y un tiempo de extracción más largo de lo normal. La aspereza y el amargor que se producen con la sobreextracción generalmente desaparecen durante el proceso de kombucha, mientras que los aromas permanecen. Sin embargo, muchos de nuestros tés no son demasiado amargos, lo que es una ventaja de esta preparación especial. Leer menos
La kombucha es una bebida fascinante con una rica historia que se remonta a miles de años. Esta variedad de té fermentado se ha vuelto cada vez más popular, y con razón. Hacer tu propia kombucha es un proceso simple y satisfactorio que se puede personalizar según tus preferencias personales. Al utilizar diferentes tipos de té, como el té de Ceilán, el oolong o el té Earl Grey, puedes crear sabores únicos que realmente destacan.
Para empezar a preparar kombucha, necesitas un kombucha scoby, un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras esenciales para el proceso de fermentación. Cultivar tu propia scoby kombucha puede ser una parte emocionante del proceso y muchos entusiastas disfrutan compartiendo sus recetas de kombucha con otros.
Una receta popular de kombucha incluye el uso de té lapsang, que le da a la bebida un sabor ahumado perfecto para quienes prefieren un perfil de sabor más profundo y complejo. El método básico para preparar kombucha comienza con la preparación de una infusión de té endulzada, que puede ser una mezcla de té negro, té verde u otros tés. Una vez que la infusión se haya enfriado, agrega el scoby y déjalo fermentar a temperatura ambiente durante una semana o más, dependiendo de qué tan agria quieras que sea tu kombucha.
El té de kombucha no sólo es sabroso, sino que también está repleto de probióticos y otros beneficios para la salud. Experimentar con diferentes tés y sabores es uno de los aspectos más interesantes de hacer tu propia kombucha. Con una sencilla receta de kombucha podrás disfrutar de esta bebida refrescante y saludable en cualquier época del año.
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