Kombucha
Valet av te kan verkligen förhöja kombuchasmaken och är ett enkelt sätt för kombuchabryggaren att variera sig. Alla tetyper fungerar bra till kombucha men vissa sorter står upp särdeles bra mot kombuchan, så till den grad att de ger karaktär åt den färdiga drycken. Slutresultatet är en underbart “teig” kombucha, där tesorten är uppenbar och ytterligare smaksättning inte alls nödvändig. Särskilt fina resultat har vi uppnått med oolonger såsom mycket fruktiga Phoenixtyper och väldigt “gröna” Ti Guan Yin eller motsvarande. Deras nästan parfymerade, örtiga och fruktiga toner överlever hela fermentationsprocessen utan problem. Överraskande nog har vi också fått lika fina resultat av vita teer såsom Bai Mu Dan där de milda nyanserna lyckas nå fram genom kombuchans syrlighet och skapa en elegant, nästan vinlik dryck. Uppenbarligen lönar det sig att experimentera även med lågmälda teer. När det kommer till kombucha är det inte så enkelt att högsta kvalitet alltid är att föredra. Enkla, bra teer med fin fyllighet kan fungera lika bra medan elegantaste kan försvinna i fermenteringen. Svarta teer passar ofta bra om du söker en mer neutral, fyllig, “traditionell” kombuchakaraktär, lämpligt om du vill smaksätta din kombucha med ingefära eller andra kryddor. Vid tebryggning till kombuchafermentering lönar det sig att frångå vanliga metoder och istället överextrahera tebladen. Här finns inga facit, troligen lika många idéer som kombuchabryggare, men vi rekommenderar att du använder betydligt mer blad och längre extraktionstid än normalt. Den strävhet och bitterhet som uppstår vid överextraktion försvinner oftast under kombuchaprocessen medan aromerna kvarstår. Många av våra teer blir dock inte alltför bittra, vilket är en fördel vid denna speciella tillredning.
-
Bai Mu Dan Snow Buds
85SEK - 299SEK -
Duck Shit Fenghuang Dancong
189SEK - 729SEK -
Fenghuang Dancong Night Fragrance
155SEK - 589SEK -
Keemun Gong Fu
59SEK - 219SEK -
Sencha Asanoka
95SEK - 349SEK
Kombucha är en fascinerande dryck med en rik historia som sträcker sig över tusentals år. Denna fermenterade te-sort har blivit allt mer populär, och med goda skäl. Att göra egen kombucha är en enkel och tillfredsställande process som kan anpassas efter personliga smakpreferenser. Genom att använda olika typer av te, såsom ceylon te, oolong eller earl grey te, kan du skapa unika smaker som verkligen sticker ut.
För att börja brygga kombucha behöver du en kombucha scoby, en symbiotisk kultur av bakterier och jäst som är avgörande för fermenteringsprocessen. Att odla din egen scoby kombucha kan vara en spännande del av processen, och många entusiaster njuter av att dela sina kombucha recept med andra.
Ett populärt recept på kombucha inkluderar att använda lapsang te, vilket ger drycken en rökig smak som är perfekt för dem som föredrar en djupare och mer komplex smakprofil. Den grundläggande metoden för att brygga kombucha börjar med att förbereda en sötad te-brygd, som kan vara en blandning av svart te, grönt te eller andra teer. När brygden har svalnat, tillsätter du scoby och låter den fermentera i rumstemperatur i en vecka eller mer, beroende på hur syrlig du vill att din kombucha ska vara.
Kombucha te är inte bara välsmakande, utan det är också fyllt med probiotika och andra hälsofördelar. Att experimentera med olika te-sorter och smaksättningar är en av de mest spännande aspekterna av att göra egen kombucha. Med ett enkelt kombucha recept kan du njuta av denna läskande och hälsosamma dryck när som helst på året.