Kombucha
Le choix du thé peut vraiment rehausser la saveur du kombucha et constitue un moyen facile pour le brasseur de kombucha de varier. Tous les types de thé se marient bien avec le kombucha, mais certaines variétés résistent particulièrement bien au kombucha, au point de donner du caractère à la boisson finie. Le résultat final est un kombucha merveilleusement « pâteux », où le type de thé est évident et où un arôme supplémentaire n’est pas du tout nécessaire. Nous avons obtenu des résultats particulièrement intéressants avec des oolongs comme les types Phoenix très fruités et les Ti Guan Yin très "verts" ou similaires. Leurs notes presque parfumées, herbacées et fruitées survivent sans problème à tout le processus de fermentation. Étonnamment, nous avons également obtenu des résultats tout aussi excellents avec des thés blancs tels que le Bai Mu Dan, dont les nuances douces parviennent à s'exprimer à travers l'acidité du kombucha et à créer une boisson élégante, presque vineuse. De toute évidence, il vaut la peine d’expérimenter même avec des thés discrets. Lorsqu’il s’agit de kombucha, ce n’est pas si simple que la plus haute qualité soit toujours préférable. Des thés simples, bons et dotés d'un joli corps peuvent tout aussi bien fonctionner, tandis que les plus élégants peuvent disparaître lors de la fermentation. Les thés noirs sont souvent bons si vous recherchez un caractère de kombucha plus neutre, plus corsé et « traditionnel », adapté si vous souhaitez parfumer votre kombucha avec du gingembre ou d'autres épices. Lors de la préparation du thé pour la fermentation du kombucha, il est préférable de s'écarter des méthodes habituelles et de surextraire les feuilles de thé. Il n'y a pas de conclusions ici, probablement autant d'idées que les brasseurs de kombucha, mais nous vous recommandons d'utiliser beaucoup plus de feuilles et un temps d'extraction plus long que la normale. L'âpreté et l'amertume résultant d'une surextraction disparaissent généralement pendant le processus du kombucha tandis que les arômes demeurent. Cependant, beaucoup de nos thés ne deviennent pas trop amers, ce qui constitue un avantage pour cette préparation particulière.
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Bai Mu Dan Snow Buds
85SEK – 299SEK -
Cloud and Mist
65SEK – 249SEK -
Duck Shit Fenghuang Dancong
189SEK – 729SEK -
Fenghuang Dancong Night Fragrance
155SEK – 589SEK -
Keemun Gong Fu
59SEK – 219SEK -
Sencha Asanoka
95SEK – 349SEK
Le Kombucha est une boisson fascinante avec une riche histoire s'étendant sur des milliers d'années. Cette variété de thé fermenté est devenue de plus en plus populaire, et pour cause. Faire votre propre kombucha est un processus simple et satisfaisant qui peut être adapté aux préférences gustatives personnelles. En utilisant différents types de thé, comme le thé de Ceylan, le thé oolong ou le thé Earl Grey, vous pouvez créer des saveurs uniques qui se démarquent vraiment.
Pour commencer à brasser du kombucha, vous avez besoin d'une mère de kombucha, une culture symbiotique de bactéries et de levures essentielles au processus de fermentation. Cultiver votre propre scoby kombucha peut être une partie passionnante du processus, et de nombreux passionnés aiment partager leurs recettes de kombucha avec d'autres.
Une recette populaire de kombucha comprend l'utilisation de thé lapsang, qui donne à la boisson une saveur fumée parfaite pour ceux qui préfèrent un profil de saveur plus profond et plus complexe. La méthode de base de préparation du kombucha commence par la préparation d’une infusion de thé sucrée, qui peut être un mélange de thé noir, de thé vert ou d’autres thés. Une fois l'infusion refroidie, ajoutez la scoby et laissez-la fermenter à température ambiante pendant une semaine ou plus, selon le degré d'acidité que vous souhaitez donner à votre kombucha.
Le thé Kombucha est non seulement savoureux, mais il regorge également de probiotiques et d’autres bienfaits pour la santé. Expérimenter différents thés et saveurs est l’un des aspects les plus excitants de la préparation de votre propre kombucha. Avec une recette simple de kombucha, vous pourrez déguster cette boisson rafraîchissante et saine à tout moment de l'année.