Le Gyokuro est l'un des thés les plus recherchés du Japon. Le nom "Gyokuro" peut être traduit par "rosée de jade", un nom qui révèle la belle couleur et la qualité du thé. Le Gyokuro est un thé cultivé à l'ombre, ce qui signifie que les théiers utilisés pour le Gyokuro sont protégés de la lumière du jour pendant environ 3 à 4 semaines avant la récolte. Le Gyokuro développe ainsi une saveur douce et riche en umami. Les feuilles utilisées pour le Gyokuro de haute qualité sont récoltées au début du printemps, ce qui en fait l'un des premiers thés de la saison. Seules les feuilles les plus jeunes sont cueillies, ce qui contribue à la saveur délicate du thé. Le Gyokuro est connu pour sa saveur riche et complexe, avec des notes de sel marin subtil et une légère note de primevère printanière.
Perfusion
Quantité / 250 ml 2,5-3 g
température 65-70°C
Perfusion 3-4 minutes
GLe yokuro Yabukita se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les arômes s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.
Quantité / 250 ml
2,5-3 g
température
65-70°C
Perfusion
3-4 minutes
