Kukicha

Notre Kukicha est un thé vert japonais biologique qui se distingue de la plupart des autres thés par le fait qu'il est fabriqué principalement à partir de brindilles et non de feuilles. Le mot coucou signifie "rameau" et cha signifie "thé", ce qui reflète la composition unique du thé. Lors de la récolte, on cueille à la fois les jeunes feuilles et les rameaux, mais en Kukicha ce sont les brindilles qui jouent un rôle dominant dans le mélange, donnant au thé un caractère plus léger et plus doux.
Cette combinaison permet Kukicha un profil de saveur caractéristique, rond, avec une légère sensation de crème et une douceur naturelle de noisette enveloppée d'une fraîcheur verte. La saveur est subtile mais pleine de profondeur, ce qui rend le thé à la fois satisfaisant et facile à boire. Parce que Kukicha contient une proportion plus faible de feuilles, la teneur en caféine est également nettement inférieure à celle de nombreux autres thés verts, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent une expérience décaféinée plus douce.
Le thé est également riche en théanine, un acide aminé calmant connu pour ses effets relaxants et antistress. Cette composition permet Kukicha dans un thé qui à la fois stimule les sens par sa légèreté verte et calme l'esprit par ses propriétés relaxantes, ce qui en fait une boisson parfaite pour le matin comme pour le soir.
Autres noms : Bocha, Kuki-Cha, Stem Tea, twig tea.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 70-75°C

Perfusion 2-3 minutes

K L'ukicha se prête bien à des infusions multiples. Il est préférable que la deuxième infusion soit courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps pour permettre aux arômes de s'approfondir et aux nuances d'émerger. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.