Le sencha est le type le plus courant de Thé japonais et constitue le fondement de la culture japonaise moderne du thé. Contrairement aux thés ombragés qui Gyokuro et Kabusecha Le Sencha est généralement cultivé en plein soleil, ce qui confère au thé un caractère plus frais et plus vif. Ce Sencha exclusif est issu du cépage Asanoka, une variété rare et moderne dont le nom se traduit magnifiquement par ” le parfum du matin ”.
L'Asanoka est un croisement entre le Yabukita classique et une variété de thé chinoise, ce qui lui confère un profil gustatif tout à fait unique. Ce thé se distingue par un équilibre raffiné où un arôme frais et floral se marie à une douceur profonde et naturelle. Outre des notes vives de verdure, d'agrumes et de fruits mûrs, l'Asanoka présente souvent une rondeur subtile, presque torréfiée, qui évoque la châtaigne et la patate douce. Grâce à la méthode traditionnelle japonaise de cuisson à la vapeur, il acquiert un caractère pur, doux et harmonieux, avec très peu d'amertume.
Le Sencha Asanoka montre à quel point la gamme est variée au sein de thé vert. Alors que certains thés japonais sont entièrement dominés par un umami prononcé, l'Asanoka met plutôt en valeur ses arômes, sa fraîcheur et une douceur raffinée. C'est un choix idéal pour ceux qui souhaitent découvrir l'un des nouveaux cépages japonais, à la fois passionnant et plus nuancé.
Dosage / 250 ml 2,5-3 g
Température 70-75°C
Perfusion 2-3 minutes
S
L'Asanoka se prête bien à plusieurs infusions. La deuxième infusion doit de préférence être brève, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes.
Profil aromatique du Sencha Asanoka
Cette roue des saveurs présente les notes aromatiques dominantes et les caractéristiques du thé : Astringence +, Douceur +, Agrumes, Fruité +, Herbe ++, Végétal ++, Minéral +, Douceur +.
Dosage / 250 ml
2,5-3 g
Température
70-75°C
Perfusion
2-3 minutes
