Thunder Wood Fenghuang Dancong

Le Thunder Wood Fenghuang Dancong Oolong provient de la ferme biologique entièrement certifiée de Master Huang, située près du village de Gaoyuan, à une altitude d'environ 600 mètres. Le thé est cueilli à la main sur des arbres de 15 ans, issus d'un arbre mère frappé par la foudre il y a environ 80 ans. L'arbre a été sauvé par bouturage, ce qui a permis de préserver ses caractéristiques uniques et de rendre le thé inhabituel et apprécié pour sa complexité.
Le thé a un arôme net et floral avec des notes de crème et de fleur d'oranger. Le goût est corsé, rond et équilibré, avec des notes minérales, cuites et fruitées et une finale persistante et fraîche rappelant l'orange et le citron vert.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

T hunder Wood Fenghuang Dancong lämpar sig väl för flera infusioner. Den andra bryggningen hålls med fördel kort, då bladen redan har börjat öppna sig och frigöra sina aromer. De följande infusionerna får däremot gärna vila något längre, så att smakerna fördjupas och nyanserna träder fram. För många teer räcker två till tre infusioner med ovan nämnda parametrar, men vissa fortsätter att ge, kopp efter kopp.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.