Cloud and Mist

Cloud and Mist est un thé vert cueilli à la main dans les montagnes Wuling, dans la province chinoise du Hunan. Les montagnes Wuling sont réputées pour leur nature magnifique et préservée, ainsi que pour leur environnement idéal à la culture du thé. La différence de température entre le jour et la nuit y est importante, l'humidité élevée et les montagnes souvent enveloppées de nuages et de brume. Les feuilles tendres, d'un vert profond, sont cueillies en altitude au début du printemps et donnent une infusion au goût riche, saturé et doux. Cloud and Mist est un thé abordable qui donne envie d'en reprendre.
Autres noms : Yun Wu. Origine : montagnes Wuling, Hunan, Chine.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 70-80°C

Perfusion 2-3 minutes

C loud and Mist se prête bien à des infusions multiples. Il est préférable que la deuxième infusion soit courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les arômes s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.