Fenghuang Dancong Night Fragrance

Fenghuang Dancong Night fragrance ou Ye Lai Xiang est un thé oolong exclusif provenant des montagnes de Fenghuang dans la province de Guangdong. Il a une saveur douce avec des notes de pêche et un léger arôme floral. Le nom signifie "parfum de la nuit" et reflète l'arôme du thé, qui rappelle la violette chinoise et le jsamin qui fleurissent la nuit. Le thé est cultivé à haute altitude dans un climat subtropical, offrant un environnement brumeux et humide qui contribue à la richesse des arômes. La récolte a lieu principalement au printemps, lorsque les feuilles sont les plus aromatiques. Seules les feuilles les plus fines sont sélectionnées et traitées avec soin pour préserver l'arôme et la saveur. C'est un thé au profil équilibré et doux, avec un arrière-goût long et rafraîchissant. Nous recommandons d'infuser le thé dans un gaiwan ou une théière Yixing. L'eau doit être à environ 90°C et le temps d'infusion doit être court, environ 20-30 secondes pour les premières infusions. Le thé peut être infusé plusieurs fois, et chaque infusion apporte de nouvelles nuances de goût. Tegården pratique une agriculture durable et n'utilise ni pesticides ni engrais artificiels.

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 2-3 minutes

F L'enghuang Dancong Night Fragrance se prête bien à des infusions multiples. La deuxième infusion doit être courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps pour permettre aux arômes de s'approfondir et aux nuances d'émerger. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.