Fengqing 2017 Gushu

Feng Qing est connue pour ses anciennes plantations de thé et sa longue tradition de production de thé, ce qui fait du sheng pu-erh de cette région recherché à la fois pour sa qualité et sa complexité. Le pu-erh Sheng, souvent appelé pu-erh « brut », subit un processus d’oxydation naturel qui se déroule sur plusieurs années. Contrairement au pu-erh mature (shou), le sheng est fermenté lentement et vieilli au fil du temps. Lorsque cela se produit, le thé développe son profil de saveur distinctif, souvent avec des notes de fleurs, de fruits et de subtiles notes fumées. Les théiers de Feng Qing, dont beaucoup sont centenaires, jouent un rôle crucial dans le caractère du thé. Les racines profondes de ces plantes anciennes absorbent les nutriments des couches riches en minéraux du sol, ce qui contribue au goût et à la qualité du thé. De plus, les thés sont cultivés à haute altitude où ils bénéficient de l'eau propre et de l'air frais, ce qui leur donne un goût clair et frais. L'oxydation lente et les conditions uniques du Feng Qing confèrent au thé une minéralité et une profondeur particulières.

Origine : Fengqing
Altitude au-dessus du niveau de la mer : environ 2000 m
Âge des arbres : environ 300 ans
Cueillette : bourgeon + 3 feuilles
Récolte : mars-avril 2017
Poids : 357 grammes

Dosage / 250 ml 2,5-3 g

Température 95-100°C

Perfusion 3-4 minutes

F engqing 2017 Le Gushu se prête bien à plusieurs infusions. La deuxième infusion doit de préférence être brève, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.