Gong Ting Puerh

Gong Ting est un thé puerh biologique de Menghai, dans la province du Yunnan, en Chine, récolté à plus de 1500 mètres d'altitude. Cette belle récolte de fin de printemps est dominée par des arômes de terre, de sous-bois et d'écorce typiques de ce type de thé. L'infusion de couleur cognac, crémeuse et sucrée, est ronde et longue en bouche. Le Palace puer, également connu sous le nom de Gong Ting puer, est réputé pour ses petites feuilles denses, soigneusement sélectionnées parmi les feuilles et les bourgeons les plus jeunes et les plus fins. Ces petites feuilles et bourgeons confèrent au thé un profil de saveur riche et soyeux, avec des notes profondes et terreuses et une douceur subtile qui persiste sur la palette.

Origine : Menghai, province du Yunnan.

Récolte : printemps 2016

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 95-100°C

Perfusion 3-4 minutes

G Le puerh ong Ting se prête bien à des infusions multiples. Il est préférable que la deuxième infusion soit courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps, afin que les arômes s'approfondissent et que les nuances apparaissent. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.

LA MÉTHODE GONGFU

Quantité / 100 ml gaiwan 5-7 grammes

Température de l'eau 90-95 °C

Premier rinçage 5-10 secondes (en cas de déversement)

Perfusion 1 10-15 sec

Perfusion 2 5-10 sec

Perfusion 3 10-15 sec

Perfusion 4 15-20 sec

Infusion 5 20-30 sec

Infusion 6+ +10 sec par infusion supplémentaire

La méthode Gongfu permet de nombreuses infusions courtes. Il faut augmenter progressivement la durée de l'infusion. Les thés Oolong et les pu erh sont particulièrement adaptés.