Hehuan Mountain Ruby

Ce thé noir provient de la montagne He Huan (合歡 山) et est récolté à une altitude de 2000m. En hiver, la montagne est recouverte de neige. L'endroit est entouré de forêts et bénéficie d'un fort ensoleillement le matin et d'un brouillard l'après-midi. La ferme n'utilise pas d'engrais artificiels ni de pesticides. Le thé est cueilli à la main et traité par des maîtres de thé expérimentés. Le Hehuan Mountain Ruby a une légère note florale avec des soupçons de fruits mûrs et de miel.

Origine : Hehuan, Taiwan

Récolte : printemps 2020.

Altitude au-dessus du niveau de la mer : 2000m

Cultivar : Qing-Xin

Traitement conventionnel

• 90-95 c
• 2-3 grammes
• 200ml
• 3-4 min

Préparation chinoise

• 90-95 c
• 4-6 grammes
• 200ml
• 30-60 secondes
• Répéter la perfusion plusieurs fois

Perfusion

Quantité / 250 ml 2,5-3 g

température 90-95°C

Perfusion 3-5 minutes

H Le Rubis des montagnes d'Ehuan se prête bien à des infusions multiples. Il est préférable que la deuxième infusion soit courte, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes. Les infusions suivantes, en revanche, doivent être laissées au repos un peu plus longtemps pour permettre aux arômes de s'approfondir et aux nuances d'émerger. Pour de nombreux thés, deux ou trois infusions selon les paramètres ci-dessus suffisent, mais certains ne cessent de donner, tasse après tasse.