Hojicha

Hojicha är ett av Japans mest särpräglade teer och skiljer sig från de flesta andra japanska teer genom att bladen rostas efter bearbetningen. Rostningen förvandlar de friska vegetala tonerna hos grönt te till en mjukare och varmare smakprofil med inslag av nötter, karamelliserad sötma och lätt rostade toner. Denna ekologiska Hojicha från Kyoto erbjuder ett klassiskt uttryck för stilen med stor balans och elegans.

Teet framställs av ekologisk Bancha som rostas varsamt för att lyfta fram råvarans naturliga sötma och fyllighet. Resultatet är en rund och harmonisk kopp där toner av rostat spannmål, nötter och lakritsrot samspelar med en mjuk, behaglig eftersmak. Rostningen dämpar dessutom teets naturliga bitterhet och ger Hojicha dess karakteristiska varma karaktär.

För den som uppskattar de rostade tonerna i Hojicha kan även Genmaicha vara intressant att upptäcka. Där Genmaicha kombinerar grönt te med rostat ris låter Hojicha istället själva tebladen stå i centrum. Tack vare sin mjuka karaktär och låga bitterhet är Hojicha dessutom ett mångsidigt mat-te som passar till både japansk mat, grillade grönsaker, svamp och lättare desserter. Den låga koffeinhalten har samtidigt gjort teet uppskattat på kvällen.

Dosage / 250 ml 2,5-3 g

Température 85-90°C

Perfusion 2-3 minutes

H L'ojicha se prête bien à plusieurs infusions. La deuxième infusion doit de préférence être brève, car les feuilles ont déjà commencé à s'ouvrir et à libérer leurs arômes.

Profil aromatique de Hojicha

Cette roue des saveurs montre les notes aromatiques dominantes et les caractéristiques du thé : Astringens, Mjukhet ++, Mineral, Nötigt ++, Rostat ++, Sötma +, Tränoter +.